主料：青鱼（或草鱼）一条（约重2500克）。
辅料：生姜块25克，大葱25克，精盐15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，烧酒30克，绍酒125克，酱油25克，熟菜子油。
制作方法：
1、鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克。
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主料：青鱼（或草鱼）一条（约重2500克）。
辅料：生姜块25克，大葱25克，精盐15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，烧酒30克，绍酒125克，酱油25克，熟菜子油。
制作方法：
1、鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克。
【食材】 鲈鱼 【调料】馓子 豆芽 水晶粉 野山椒 番茄酱 花椒碎 辣椒碎 【制作步骤】 1、热锅凉油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、野山椒、剁椒，小火炒香后，加入番茄酱，等出红油后
主料： 半斤鱿鱼，肉丝，青红椒各一个，生抽、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、料酒、白糖适量。 制作方法： 1、将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水，放入碗中加两勺料酒、少许白糖和盐，
材料：大鱼头1个、鲜香菇300克、香芹100克、香葱2根、姜50克 调料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、盐适量 制作方法： 1、将材料收拾干净，大鱼头滴干水对开；香菇对开，放入加了
主料：鲢鱼头300克花生仁（生）100克 辅料：腐竹10克枣（干）10克姜10克 调料：盐3克植物油15克 制作方法： 1、花生仁洗净，用清水浸半小时；支竹1条洗净，浸软切小段；红枣（去核）
主料：鲜鱼1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹丝50克。植物油100克，酱油30克，醋50克，料酒30克，盐15克，湿淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40克，姜25克，汤适量。
杏圆炖甲鱼 主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。 杏圆炖甲鱼的制作方法： ①将水
主料：鲍鱼干(100克)鸽蛋(350克) 调料：黄酒(2克)胡椒粉(1克)姜(5克)淀粉(玉米)(8克)小葱(10克)盐(5克)鸡油(10克)味精(2克)猪油（炼制）(50克) 制作放法： 1。干鲍用温水浸泡12小时，换水反复
主料：鲜活鳜鱼1条（重750克左右） 辅料：熟虾仁30克，熟笋丁，水发香菇丁各20克，青豌豆15粒 调料：绍酒25克，精盐，葱白段各11克，绵白糖200克，白醋，番茄酱，鲜汤各100克，蒜末
食谱原料： 主料：鲥鱼750克。 辅料：锅巴(小米)15克，茶叶25克。 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：徽菜。 制作方法： 1。在鲥鱼上撒上盐，里外擦匀
主料：鱼皮1000克 辅料：白菜300克 调料：色拉油50克，鸡油5克，盐6克，味精5克，黄酒50克，大葱15克，姜10克 制作方法： 1。水发鱼皮切成长约4厘米、宽约