辅料：葱，姜，蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐，鸡粉适量。
特点：柔软润香，鲜咸适宜。
制作方法：
1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
提示：请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形
【食材】鳜鱼、苦瓜 、金针菇 【调料】葱 姜 蒜 小红椒 野山椒 白醋 【制作步骤】 1、鳜鱼去骨切夹刀片，用清水洗净，加盐、蛋清、生粉，上浆备用； 2、锅中煸炒葱姜，下入鱼骨鱼
本页提供2014年5月6日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《豉椒苦瓜鱼柳》。食客私房菜-豉椒苦瓜鱼柳 食材 龙利鱼，苦瓜，豆豉，辣椒，大蒜，红葱
主料：红鲷鱼 辅料：鸡蛋、洋葱、烤肉酱、蚝油 制作方法： 1、红鲷鱼洗净放1克盐，少许白胡椒粉和1勺料酒腌制510分钟，白皮洋葱切碎丁备用。 2、取半个鸡蛋的蛋液打散，再加入等
原料：鱼4斤香葱辣椒适量重庆水煮鱼料 做法： 1。鱼洗加少许料酒，盐，蛋清码匀； 2。加入适量水煮开后，下鱼片，待鱼片变色即可关火。鱼片直接铺盘子里 3。原锅加少许油烧热，
材料： 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 调料： 花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫
原料：草鱼2斤，盐5g，料酒5ml，干淀粉15g，番茄沙司30ml，清水200ml，白醋30ml，白糖30g，水淀粉15ml 制作方法： 1、草鱼去骨去皮切1cm厚片，调入2。5g盐，料酒，干淀粉，腌制10分钟。 2、
主料：鲈鱼500克、芦笋150克、枸杞8粒 调料：大葱、姜、蒜、盐、酱油、香油各适量 做法： 1、主材料备好。 2、鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）。 3、芦笋洗净
鱿鱼肉丝的制作材料： 主料：鱿鱼150克，猪肉丝100克，柿子椒丝30克，冬笋丝30克，盐2克，味精2克，酱油3克，料酒5克，油30克，水淀粉，香油各适量。 鱿鱼肉丝的特色： 色泽清新，味
主料：银鱼干150克 辅料：鸡蛋清100克，火腿25克，小白菜200克 调料：猪油（炼制）50克，料酒30克，盐8克，味精2克，大葱15克，姜15克，胡椒粉5克，鸡油15克 制作方法： 1。将银鱼头和
主料：银鱼干250克，平菇250克，小白菜1500克 调料：料酒50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克 奶汤银鱼的特色： 银鱼鲜嫩，奶汤浓白，味道鲜美。 制作方法