工艺做法：煮
菜谱属地：浙
制作方法：
1、茭白洗净去皮后切成段；姜剁成沫。
2、炒锅内放油，油温热时放入茭白，炸至颜色略偏黄时捞出沥油。
3、锅内留底油，炒香姜沫，然后加适量水、盐、酱油、糖、料酒。
4、倒入茭白，用旺火焖三分钟左右，待汤汁浓稠时撒上鸡精拌匀便可装盘。
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工艺做法：煮
菜谱属地：浙
制作方法：
1、茭白洗净去皮后切成段；姜剁成沫。
2、炒锅内放油，油温热时放入茭白，炸至颜色略偏黄时捞出沥油。
3、锅内留底油，炒香姜沫，然后加适量水、盐、酱油、糖、料酒。
4、倒入茭白，用旺火焖三分钟左右，待汤汁浓稠时撒上鸡精拌匀便可装盘。
【食材】茭白、虾籽 【调料】姜末 【制作步骤】 1、虾籽加入料酒、姜片和清水，上锅蒸10分钟； 2、茭白去皮切滚刀块，油温六成热时下入茭白，略炸一下捞出沥干油分； 3、把虾籽中
（油焖茭白小河 虾 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 茭白、河虾、香油、香葱、姜蓉、生抽、老抽、热水、白糖、胡椒粉、水淀粉。 制作
【食材】茭白、瘦猪肉、 青椒 、红米椒、姜、蒜。 【调料】料酒、生抽、水淀粉、盐、糖、鸡精、香油。 【制作步骤】 1、茭白去皮切丝，姜蒜切末备用； 2、猪瘦肉切丝，加入料酒
炒胗肝的材料：鸡胗150克，鸡肝150克，芸豆25克，茭白25克，水发木耳10克，精盐2克，酱油25克，醋15克，绍酒10克，湿淀粉25克，清汤50克，葱末5克，姜末1.5克，蒜末1.5克，花生油500克（
主料：茭白1根、鸡胸肉1块、青椒1根、红椒1根、 调料：料酒、盐、色拉油、蛋清、生抽、糖、鸡精 制作方法： 1、茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡
主料：毛豆，鸡胗，茭白，豆腐干 调料：油、盐、料酒、生粉、鸡精、胡椒粉 制作方法： 1、将所有食材清洗干净。 2、鸡胗要用盐反复搓几遍，用水冲干净，切成薄片，用黄酒。生粉
主料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。 制作方法： 1、茭白切片。 2、蚝油、料酒、盐、糖、鸡粉、水调成汁备用。 3、锅中放油，加入茭白翻炒
主料： 茭白，姜块，盐，料酒，味精，胡椒粉，葱。 制作方法： 1。将茭白洗净，横切成片； 2。葱取茎部切成段； 3。将茭白放入汤盆内，加姜块，盐，料酒，清汤； 4。煮开后，再加
茭白醒酒汤。茭白醒酒汤【组成】茭白200克绞汁、葛根30克、车前子30克、车前草30克。【制法】药材水煎两次，取300毫升与茭白汁混匀多次频服。【功效】清热利尿醒酒。【
不适合吃茭白的人群：茭白虽好但是非常性寒，脾胃虚寒的人应少吃茭白。或在吃的时候要注意改变烹调配伍的方法来改变它的寒性。