冬瓜酢的做法

主料：冬瓜1500克

调料：辣酱油10克，香醋35克，冰糖25克，盐5克，花椒2克，香油5克，姜2克

制作方法：

1、将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；

2、取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5厘米的曲线形长条；

3、在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30分钟；

4、再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；

5、把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10分钟；

6、再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。