海参蛋炒饭的做法

材料：海参，虾，剩米饭，鸡蛋，肉末，时令蔬菜，葱姜

制作方法：

1、将海参和虾洗净，去掉海参的肠子和嘴，去掉虾的壳和虾线，将海参和虾切成小块（小一点儿比较入味）；

2、葱姜切大片，肉切成肉末，洗好的时令蔬菜也切成小块（可以放芦笋，蒜薹，豆角和绿叶蔬菜等，今天我放的是油菜）；

3、将鸡蛋打散倒入热油锅里，然后快速打圈，这样炒出的鸡蛋大小适中，便于下咽，然后将鸡蛋盛入碗中；

4、将锅再次烧热，倒油，然后放入切成大片的姜和葱，爆一下锅，然后放入切好的海参和虾肉翻炒一下，等虾肉变白立即关火，将葱和姜挑出来不要了，剩下的虾和海参盛入碗中（这步可以有效去除虾的腥味）；

5、再次将锅烧热，倒入适量的油，放入剩米饭急火翻炒，等米饭粒基本炒散了，放入一点儿蚝油（没有蚝油也可以放一点儿酱油），然后放入鸡蛋、海参和虾，还有放入适量的盐，翻炒匀了后就可以关火盛入碗中。