肉末炖牛筋的做法

　　主料：牛蹄筋(泡发)300克

　　辅料：猪肉(肥瘦)100克

　　调料：豆瓣酱25克，酱油6克，白砂糖20克，料酒20克，味精3克，胡椒粉2克，植物油50克，淀粉(玉米)5克，大蒜（白皮）20克，大葱10克，姜10克

　　制作方法：

　　1。将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；

　　2。猪肉剁细成末待用；

　　3。葱、姜切末；

　　4。豆瓣酱斩成碎末。

　　5。将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。

　　6。将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；

　　7。放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；

　　8。用小火炖至牛筋段酥烂入味；

　　9。改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。

　　功效：此菜对更年期、骨质疏松有效。