【材料】
【做法】
1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。
2、香葱切寸段备用。
3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。
4、干辣椒用剪子剪开备用。
5、锅中做油,7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。
6、锅中留底油,6成热时下入干辣椒炒出香味。
7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。
8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。
9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖,大火烧至汤浓后淋麻油出锅。
10、点缀好想葱段即成。
【材料】
【做法】
1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。
2、香葱切寸段备用。
3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。
4、干辣椒用剪子剪开备用。
5、锅中做油,7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。
6、锅中留底油,6成热时下入干辣椒炒出香味。
7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。
8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。
9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖,大火烧至汤浓后淋麻油出锅。
10、点缀好想葱段即成。
【食材】鲈鱼 【辅料】鲜花椒、麻椒、小米辣、杭椒、蛋清、豉油汁 【制作步骤】 1、将鲈鱼鱼头鱼骨,用盐、料酒、葱姜汁、湿淀粉蒸制5分钟入味; 2、将鱼肉片片儿,放入盐抓匀,
【食材】鱼片、 番茄 、姜片、 鸡蛋 、淀粉; 【调料】盐、鸡粉、料酒、白糖、酱油、香醋、番茄酱; 【制作方法】 (1)鱼片里加入盐,鸡粉,料酒,湿淀粉,蛋清拌匀,腌制入味
【食材】银子鱼、芝士年 糕 、胡 萝卜 、 辣椒 、香葱、洋葱; 【调料】胡椒粉、盐、料酒、韩式辣酱、白糖、鸡粉; 【 制作步骤】 1、银子鱼加入胡椒粉、盐拌匀,腌制入味; 胡萝
食谱原料: 螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。 制作方法: 1、将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝,葱、姜切丝备用。
主料:水发鱼翅300克,鸡肉50克,鸭肉50克,猪肉50克。火腿30克,黄秧白菜心50克。熟猪油30克,鸡汤250克,料酒35克,红酱油10克,盐2克,姜,葱各10克。 特色:色深黄,翅针光亮,质
主料:鲍鱼200克,鸡胸脯肉100克,海参150克 辅料:火腿30克 调料:鸡蛋清40克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克 特点:鲍参、鸡丝滑软鲜嫩,火腿丝鲜咸,汤汁
主料:甲鱼,人参,红枣,桂圆肉,焐油青菜心,葱段,姜片,绍酒,精盐,鸡清汤。 寿星水鱼的特色: 汤汁醇厚,清汤见底,滋阴补气。 制作方法: 将鸭鱼治净,放鸡清汤,葱,姜
主料:豆腐鱼500克,蒜茸50克,生粉150克,鱼露25克,味精7。5克,胡椒粉0。1克,麻油1克。 柔软带稠度,鲜嫩带香酥。 制作方法: 1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼
主料:鲜活步鱼一条(约500克)。嫩春笋肉100克。酱油20克,绍酒10克,精盐1克,葱段10克,白糖5克,熟猪油500克,湿淀粉50克,芝麻油5克,味精25克,胡椒粉1克。 特点:鱼嫩味鲜,笋
主料:鲩鱼中段肉100克,红番茄1只,青豌豆50克,冬笋肉煮熟50克,水发香菇2只,白面包200克,绍酒15克,精制盐1克,白糖30克,米醋15克,番茄酱15克,水淀粉30克,熟清油300克(耗1