调料：大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，豆瓣辣酱5克，辣椒(红，尖，干)3克，淀粉(豌豆)4克，味精3克，盐3克，料酒4克，花生油40克
特点：鲜香可口，风味浓郁。
制作方法：
1、将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。
2、豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
3、锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。
备高汤适量
小帖士-食物相克：
相关内容：
调料：大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，豆瓣辣酱5克，辣椒(红，尖，干)3克，淀粉(豌豆)4克，味精3克，盐3克，料酒4克，花生油40克
特点：鲜香可口，风味浓郁。
制作方法：
1、将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。
2、豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
3、锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。
备高汤适量
小帖士-食物相克：
【食材】老豆腐、茄子、咸鱼干、红尖椒、海带丝、葱姜、芹菜； 【调料】盐、香油、酱油、鸡粉； 【制作步骤】 1、姜葱切末，茄子切长条，备用； 2、热锅热油，炒香葱姜末和咸鱼
【食材】北豆腐、五花肉、青蒜 【调料】黄豆酱 【制作步骤】 1、用水炒五花肉丁，当水汽完全挥发后，倒少许色拉油，放入大蒜； 2、将北豆腐掰成大块，放入锅中，一次加黄豆酱、
（一品鲜 虾 豆腐 夹） 厨师 中国烹饪名师、国家名厨编委会荣誉委员郝振江。 食材调料 肉馅、料酒、生抽、豆腐、虾肉、姜末、葱花、盐、胡 萝卜 丁、红薯泥、老抽、白糖、米醋、
主料：嫩豆腐400克、肉末150克、葱花1把、蒜籽少许 调料：油1汤勺、盐1茶勺、美味鲜酱油1汤勺、料酒1茶勺、味精或鸡精1茶勺、水淀粉一小碗 制作方法： 1、蒜籽切碎，锅中放油爆香蒜
主料：葱段2支、豆腐1盒、蒜2瓣。 调味料：酱油膏1大匙、酱油1大匙、鸡粉1大匙、（高汤）1又1／2杯、米酒1／2大匙、糖1小匙、盐少许、太白粉水、香油少许。 做法： 1将豆腐切成片状
材料：肥牛片150g、豆腐100g、长茄子2条、葱末1汤匙、姜末1茶匙、六月香豆瓣酱1大勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1g 制作方法： 1、豆腐切0。5cm厚的片，平底锅中放少许油
主料：净猪肉片75克。豆腐皮4张，净笋片50克，青菜200克，白汤150克，熟猪油50克，绍酒10克，酱油15克，白糖1克，精盐1克，味精1。5克，葱白汤2克，湿淀粉15克。 青菜爽口，腐片柔软，
主料：豆腐150克，牛肉50克，西红柿50克香菇少许，葱15克木耳，笋丝各少许，牛肉汤500克盐3克，味精3克料酒2克。制作方法：①将豆腐去掉外部表皮，切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米
配料： 日本豆腐 干淀粉、鸡精、炼乳 操作： １．将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊。 ２．坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油
食材 北豆腐、里脊肉 做法 步骤1：将北豆腐切块，浸泡在以1:1比例调配的盐和白醋的水中约20分钟，用厨房用纸将北豆腐表面的水分吸干。 步骤2：锅中加少许底油，下入姜片，将北豆腐煎至两