金蒜烧苋菜

金蒜烧苋菜

1、锅中放入大量水，少放点盐和糖烧开，烧开后放入少量的豆油，苋菜入锅汆汤10秒捞出泡至冰水中。

2、锅中放入少量的豆油，下入蒜末煸炒，蒜末煎炸至金黄色时出锅，倒出置于碗中备用，通过它自熟的过程让它浸出更多的蒜香味。

3、一边我们让金蒜慢慢冷静出味，另一边将苋菜中的水分轻轻挤压出。

4、锅中稍微少放一点豆油、蒜油，开大火下入焯好的苋菜大火爆炒，让苋菜吃透蒜的油香。

5、爆炒过程中加入汆烫好的鲜蚕豆、盐、白糖，放入一半金蒜翻炒2分钟左右后出锅。

6、最后把另一半金蒜浇在上面即可。