凉拌香脆豆腐的做法

主料：海米（干虾米）10克、榨菜20克、内脂豆腐1盒、

调料：生抽、香油、蚝油、砂糖、大蒜。香菜少许、色拉油

制作方法：

1、海米、榨菜分别用冷水浸泡10分钟；

(注：浸泡海米的不要倒掉，用来煮汁可提鲜；榨菜较咸，浸泡过程中要换两次水。）

2、把榨菜、海米捞出、洗净，切成碎末；大蒜剁成蓉；

3、炒锅内放入香油、色拉油烧热，接着下蒜蓉、榨菜和海米碎炒至出香味；

4、在锅内调入生抽、蚝油、砂糖，倒入浸泡海米的水小煮2分钟，盛出放凉；

5、用小刀沿内脂豆腐盒边缘割开，揭起盒盖，滤去盒内水份；

6、将豆腐盒倒扣在盘中，再在豆腐盒的一角横割一刀；

7、将炒好的料汁浇在豆腐上即可。吃时用勺子拌匀就行。