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干蒸活鱼的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:草鱼1250克

辅料:肥膘肉50克,火腿50克,香菇(干)20克,辣椒(红,尖)50克

调料:料50克,盐10克,味精2克,5克,小葱5克,香油25克,猪油(炼制)60克

干蒸活鱼的特色:

草鱼腌后干蒸,原汁原味,鱼肉香嫩,滋味鲜美。

制作方法:

1。草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,刷去腹内黑膜,洗净,用盐和料酒将鱼腌约10分钟;

2。肥膘肉切成细丝,下入开水锅中焯一下,过凉;

3。水发香菇去蒂洗净;

4。火腿和姜都切成细丝,加入少许盐拌匀;

5。葱切段;

6。将腌好的鱼洗一遍装盘,放入盐、味精、猪油和配料,上笼用旺火蒸10分钟;

7。蒸后取出放葱段,将香油烧沸淋在鱼身上即成。

干蒸活鱼

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