中国烹饪大师——郝振江。
夏季补肾除了牡蛎带鱼外，推荐的就是小小的豇豆了，除了补肾的效果，豇豆还有很好的祛湿的作用，适合湿热的夏季。今天郝大厨将给大家带来处理豇豆的 好方法，不仅翠绿爽口，还能长时间保鲜，再搭配上清热活血的茄子，带给您一道清爽浓郁豇豆茄子。
豇豆、茄子。
步骤1：豇豆下锅炸制10秒钟。
步骤2：豇豆捞出后迅速放入冰水中，可以保持颜色和口感。
步骤3：茄子下锅炸制上色后捞出。
步骤4：另起锅，放入茄子豇豆，再加入蒜末、盐、酱油、葱花，翻炒均匀即可。
（养生堂20160713期节目视频）
【食材】豇豆、排骨、芹菜粒 【调料】蛋黄、淀粉、料酒、酱油、盐、姜、葱、蒜、干辣椒 【制作步骤】 1、用蛋黄、淀粉、料酒、盐把排骨腌制一下； 2、锅中倒油，放入腌制好的排
【食材】茄子、蒜末、香葱、熟芝麻 【调料】香油、香醋、酱油、鸡粉、白糖、盐 【制作步骤】 1、茄子切条，装盘，蒸锅水烧开，茄子移入锅里大火蒸制成熟，大约5到7分钟； 2、热
主料：长茄子1只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，木耳2大朵。 调料： 葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。 腌肉料：生
主料：番茄、茄子 调料：色拉油、蒜、生抽、白糖 制作方法： 1、西红柿用开水烫，然后去皮，切成块 2、茄子切成滚刀块，撒上盐拌匀，静置20分钟。逼出的水用手挤干净。 3、蒜头拍
原料：茄子、徽干菜、红尖椒 制作方法： 1。茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；徽干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。
原料：茄子 配料：青红椒各1个，蒜头，芝麻 制作方法： 1、茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟。 2、把青红椒切碎末，蒜切末，另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油
原料： 鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖 制作方法： 1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。 2、茄
材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜 制作方法： 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天。 2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大
原料：茄子、杭椒、蒜末 调料：盐、蘑菇精、生抽、油 制作方法： 1、长茄子洗净切细条，放入淡盐水中浸泡。（可以防止茄子变色）； 2、杭椒从中间斜切开。 3、热锅，少许油，放
我们做茄子时可以做成不吸油的茄子，专家现场演示巧做无油茄子的做法。茄子的营养都在皮上，皮上还有花青素和维生素等营养物质，所以做茄子时不建议去皮。