【食材调料】
长茄子、腊肉、尖椒、皮蛋、甜面酱；
【制作步骤】
1、新鲜的茄子从中间改十字刀，用盐腌制约三分钟左右，直接放入锅中干煸。
2、茄子入锅以后要先用铲子按压，将茄子中的水分尽量煸出。
3、当茄子的表面都收缩出现褶皱时就可以放入之前改好刀的醋肉粒了，放入腊肉之后向锅中加入少许的水可以让腊肉有更好的口感。
4、水分被熬干的时候倒入少许香油，下入葱、姜、蒜、皮蛋、改大火煎制，当锅中茄子的颜色变得非常深的时候，加入甜面酱、冲入开水，然后加入盐、糖、酱油、醋、黑胡椒调味。
5、当锅中的汤汁被基本收干，即可出锅；
6、出锅的茄子在表面撒上蒜粒和彩椒粒即可。
（中央电视台cctv1天天饮食20140522期节目视频）
【食材】手擀面、猪肉、长茄子、黄瓜、葱姜、香菜、淀粉 【调料】盐、料酒、白糖、酱油、黄豆酱、烧烤酱 【制作步骤】 1、热锅热油，倒入茄丁炒软盛出，在锅里再倒一点油，倒入
本页提供2014年5月17日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《三鲜蒸鲜茄》。食客私房菜-三鲜蒸鲜茄 食材 茄子，虾米，小海鱼，海鱼罐头，生姜，生粉
本页提供2014年2月24日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《茄子烧海鲜》。食客私房菜-茄子烧海鲜 食材 茄子、带子、青口、鱿鱼、香菜、小葱、蒜头
主料：茄子、肉末、蒜末、姜末、葱末少许。 调料：李锦记豆豉酱、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖。 制作方法： 1、茄子切成细条。 2、锅内倒少许油，放姜末，倒入肉末划散，盛
主料： 茄子、土豆、胡萝卜、葱、姜、小红辣椒 调料： 生抽，糖，红辣椒，素蚝油 制作方法： 1，茄子洗净，切成滚刀块，微波10-15分钟，蒸软。 2，胡萝卜切厚片。土豆切厚片（或者
用料：茄子500克，花生油750克，白糖50克，清汤150克，精盐、酱油、味精、葱、姜、花椒油各适量。 制法： 1.将茄子去柄、皮、切成六分厚的片，片的两面每隔2分剞直刀，深度味茄片的
主料： 长嫩茄子400克，猪肉馅100克。 配料： 鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料： 碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 制作方法： （1）茄子去蒂洗
主料：新鲜茄子 配料：生抽（酱油）、陈醋、白糖、盐、味精、葱花、大蒜茸、贵阳糊辣椒粉、花椒油 制作方法： 1、将新鲜的茄子直接放到火上烧，不用锅的。 2、将紫色的表皮烧糊
材料：猪肉末、茄子、黄瓜、胡萝卜、大蒜、六月鲜豆瓣酱、老抽、白糖、面条 制作方法： 1。准备好材料，洗净。 2。胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄
鱼香茄子的制作方法，鲍菇珊瑚煎仔鸡的制作方法。本页提供2019年10月16日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，主题是《鱼香茄子》。主要介绍鱼香茄子、鲍菇珊瑚煎仔鸡的制作