主料：鸡脯肉4-5两、上海青一斤
制作方法：
1、鸡肉斜刀切成一口大小的薄片，放入料酒、盐腌制入味；
2、上海青的叶与茎分切开，茎直切；
3、放入油，大火，放入茎部与少量盐拌炒。待上油后，再加入叶片炒，倒入1\2杯热水，焖煮1-2分钟，放在滤筛上沥干水分；
4、鸡肉拍上淀粉，中火烧油，放入鸡肉炒，加入蒜片炒，转小火，焖煮1分钟，将青菜回锅，转中火，洒上料酒与盐、五香粉拌炒即可。
主料：鸡脯肉4-5两、上海青一斤
制作方法：
1、鸡肉斜刀切成一口大小的薄片，放入料酒、盐腌制入味；
2、上海青的叶与茎分切开，茎直切；
3、放入油，大火，放入茎部与少量盐拌炒。待上油后，再加入叶片炒，倒入1\2杯热水，焖煮1-2分钟，放在滤筛上沥干水分；
4、鸡肉拍上淀粉，中火烧油，放入鸡肉炒，加入蒜片炒，转小火，焖煮1分钟，将青菜回锅，转中火，洒上料酒与盐、五香粉拌炒即可。
【食材】茄子、蒜末、香葱、熟芝麻 【调料】香油、香醋、酱油、鸡粉、白糖、盐 【制作步骤】 1、茄子切条，装盘，蒸锅水烧开，茄子移入锅里大火蒸制成熟，大约5到7分钟； 2、热
（新蒜烧蘑菇） 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人 白常继 。 食材调料 大蒜、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽、青红椒，香油。 制作步骤 1、
鱼香油菜的材料：油菜500克、植物油35克、豆瓣酱15克、白砂糖25克、醋10克、酱油10克、味精3克、盐5克、淀粉(豌豆)10克、大葱5克、姜5克、豆瓣酱5克 鱼香油菜的做法： 1.将油菜洗净、
【材料】： 鸡中翅 10个 、春笋 2支、米酒 6汤匙、酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙）、香麻油 2汤匙、冰糖 10颗（约15g）、九层塔叶一小把，一汤匙食用油、姜片 【做法】： 1.
材料：鸡中翅6只，鼓油鸡汁（或酱油）、孜然粉、糖、料酒各适量。 制作过程： 1、将鸡中翅用适量的豉油鸡汁（或酱油）、糖、料酒、孜然粉入味1小时左右。再将腌制好的鸡中翅用
腰果鸡丁 材料： 鸡小腿2只、盐锔腰果50克、蒜2瓣（10克，切片）、姜3片（15克）、京葱1段（25克，切段）、油 调料：醋2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（
主料：鸡胸脯肉150克，粉皮350克 调料：大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，芝麻酱15克，酱油15克，香醋10克，白砂糖10克，辣椒油10克，花椒粉3克，味精2克 特点：深红色，质感爽口香
主料：净鸡，去壳栗子，蚝油，酱油，葱，姜，料酒，白糖，味精等。 特点：色泽红润，微甜，蚝油味浓。 制作方法： 1、把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。 2、熟栗
主料：桂鱼肉350克，熟火腿35克，熟鸡肉25克。桂花25克，熟干贝25克，豌豆12粒，鸡蛋4个，青椒1个，小河虾36只。姜汁水10克，桂花酒20克，味精4克，精盐7。5克，湿淀粉30克，芝麻油5克
主料： 肥母鸡1只约1000克，板栗200克，酱油约1汤匙，绍酒约1汤匙，鸡汤约2杯，冰糖少许。 制作放法： ①将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨