手抓油焖大虾的做法

主料：小龙虾、

调料：油、姜、蒜、干尖椒，豆瓣、辣妹子酱、下八角、桂皮、大葱，料酒，高汤，辣椒粉、白糖、鸡粉、十三香、白胡椒、味精，白醋。

制作方法：

1。先将小龙虾挑去虾线，加盐腌制15分钟。

2。刷洗干净，剪去虾头和背部。

3。在白醋水中浸泡半小时。

4。焯水一次，并过凉。

5。锅放底油，下生姜、下蒜仔、下干尖椒小火煸炒片刻，下豆瓣、辣妹子酱、下八角、桂皮、香叶下大葱，下过油的龙虾，烹料酒，下高汤烧5-10分钟，下辣椒粉、白糖、鸡粉、十三香、白胡椒、味精。

6。盛入盘内，上淋香油香菜即成。