食谱原料：
鸡3000克，春笋300克，小白菜100克，黄酒50克，白砂糖10克，味精5克，盐5克，红曲1克，腐乳(红)100克，大葱20克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)50克。
制作方法：
1。将鸡开膛取出内脏，去嗉囊、食管和气管，洗净，随后斩去头和脚爪(鸡颈留用)，再切成3厘米见方的块；
2。葱切段备用；
3。将鸡块放入小瓦钵内，加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖，腌渍半小时；
4。把春笋切成滚刀块，待用；
5。将小白菜放开水内焯熟备用；
6。把腌好的鸡块(皮朝下)整齐地排放在碗内，上面放切好的笋块，浇上腌过的鸡的卤汁，上笼用旺火蒸15分钟取出；
7。将卤汁滗在锅中，把鸡块翻扣在盘内，四周围上小白菜；
8。把锅中的原汁在旺火上烧沸，加入味精
主料：鸡腿肉、青瓜、蒜 腌料：油、盐、糖、酱油、楜椒粉、生粉 调料：油、盐、酱油 制作方法： 1、鸡腿肉，起骨改刀成柳。 2、鸡柳用油盐糖，酱油，楜椒粉，生粉腌片刻。 3、青
主料：西芹两根，鸡杂3个，姜，蒜茸 腌料：盐，料酒，酱油，胡椒粉，生粉 调料：油、料酒、盐 制作方法： 1、鸡杂洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少量生粉拌匀，腌15分钟
原料： 绿乌鸡1只、四物中药包（当归、川芎、白芍、熟地）、姜片 做法： 1、绿乌鸡洗净除去内脏放入砂锅。 2、中药包用清水冲洗后放入砂锅中。 3、将姜片放入砂锅中，大火煲20分
材料：乌鸡一只、怀山药两根、红枣4-5颗、桂园10粒、姜3片、黄酒2大勺 制作方法： 1、乌鸡洗净斩大块，怀山药清洗干净切斜块待用。 2、乌鸡冷水下锅，待水沸时，去浮沫，下姜片、
原料：小海虾鸡蛋，葱花，香菜梗 做法： 1。将小海虾洗净，控干水分。 2。加入鸡蛋，葱花，香菜梗，搅拌均匀， 3。锅里放油，不要多 4。将蛋液倒入摊平，火别大了，要不然就外面
双椒炒鸡丝 这个菜中我尝试了一下学来的清水滑炒法，就是清水代替油来滑炒肉丝，实验结果是不如油滑炒出来的那么香嫩，但是这种做法却更健康清爽，而且只要火候把握的不错，口
主料： 精肉，枣泥。鸡蛋，面粉等。 枣泥夹沙肉的特色： 色泽金黄，香脆甜润。 制作方法： （1）选用猪肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有
主料：鲍鱼干(100克)鸽蛋(350克) 调料：黄酒(2克)胡椒粉(1克)姜(5克)淀粉(玉米)(8克)小葱(10克)盐(5克)鸡油(10克)味精(2克)猪油（炼制）(50克) 制作放法： 1。干鲍用温水浸泡12小时，换水反复
主料：草鱼400克 辅料：竹笋50克，油菜心30克 调料：料酒10克，盐2克，味精1克 竹笋鱼丸汤的特色： 竹笋清香，鱼丸色白。 制作方法： 1。鱼肉洗净，剁成泥； 2。竹笋经泡发后漂洗干