以下内容为中央10套cctv10健康之路2021年12月7日节目视频及要点内容笔记，本期主题《冬季餐桌上的养生智慧（一）》。做客专家：北京中医药大学主任医师——王雪茜；广东省中医院主任医师——杨志敏；中国中医科学院主任医师——张雪亮；江苏省中医院主任医师——孙伟。主要内容：羊肉的作用，羊肉的养生智慧等。
宁夏滩羊
宁夏滩羊曾多次登上国宴的大雅之堂。众所周知，羊肉都是会有点膻味的，而盐池滩羊就是号称不腻不膻，羊肉界极品的国宴羊。羊肉之所以会有膻味是因为体内的脂肪酸，而宁夏盐池县有很多盐胡，盐胡富含硫化碱，植被都是一些耐盐碱，羊吃多了这些植被和水自然而然它就会没什么膻叶了。
羊肉的作用
羊肉补血益气、温中暖肾，非常适宜冬季食用。冬季吃羊肉能够缓解腰膝酸软、头晕耳鸣、手脚冰凉等问题。
羊肉搭配
羊肉搭配生姜和当归可以起到温中补虚、散寒补血的作用，还能缓解食用过多出现的上火。
支竹焖羊肉
支竹焖羊肉这道羊肉美食中加上草果，不仅可以为羊肉添香，还能进一步起到温中散寒、健胃消食，解腻的效果。
北京涮羊肉
对于老北京来说，最被人熟知的羊肉吃法当属老北京铜锅涮肉了，这种方便、快捷、美味的吃法流传了数百年，是冬季暖身子最适合的美食之一。
老北京涮羊肉中最经典的蘸料要数芝麻酱和韭菜花了。这两种除了风味上的不同以外，在养生功效上，也大相径庭。芝麻酱能够滋肾固精、和血润肠，而韭菜花可以温补肾阳。
葱爆羊肉
葱爆羊肉也是老北京羊肉的经典吃法之一，大葱还可以通阳、祛风散寒、疏利关节。
红烧羊肉
红烧羊肉方吃红烧羊肉时，一定要加上白萝卜，可以行气消滞，再加上甘蔗、马蹄，能起到清火滋润、阴阳平衡的效果。
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