自贡鲜锅兔的材料：兔肉2000克（1只），纯净水1000毫升、小米椒100g、二荆条（青椒）300克、仔姜200克、土豆500克、莲藕500克、淀粉50克、大蒜50克、生姜50克、大葱50克、小葱50克、香菜50克、鸡精、食盐、料酒、花椒
自贡鲜锅兔的做法：
1.将新鲜的兔肉切成小块，然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀，腌制10分钟。
2.土豆和藕片切片，小米椒切碎、二荆条（青椒）切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。
3.将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。
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4.坐锅倒油，将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出
5.炒汤料：将花椒、八角和大料放进油里爆香后加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟，加入1000毫升纯净水，待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒，将汤汁熬制2-3分钟，让小米椒的辣味充分的散发出来，接着将先前炸过的兔肉倒进锅里，煮的时间不宜过久，2分钟就差不多了，然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜最后加入一些鸡精就可以出锅了，装盘之后再放上一点小葱和香菜点缀。
豆腐箱的材料：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海米,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克,酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒,姜茸,葱油,香油
冬取小长春的材料：燕皮１２５克，净鲜鱼肉７５克，虾干１５克，猪五花肉２００克 芹菜１０克，紫菜适量 味精５克，绍酒１０克，精盐１５克，淀粉１５克，骨汤３００克，芝麻
主料：鸡脯肉4-5两、上海青一斤 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、五香粉、蒜、葱姜、调和油 制作方法： 1、鸡肉斜刀切成一口大小的薄片，放入料酒、盐腌制入味； 2、上海青的叶与茎
主料：茄子、蒜头、生姜、油、生抽、糖、盐、葱花、鸡精 制作方法： 1、茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。 2、将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
白玉藏珠的制作材料： 主料：豆腐(南)200克 辅料：莲子50克，鸡蛋清125克，火腿25克，小白菜500克 调料：猪油（炼制）100克，料酒25克，味精2克，盐5克，淀粉(豌豆)30克，胡椒粉1克，鸡
主料：鱼皮300克 辅料：香菜30克，花生仁（炒）20克 调料：大蒜（白皮）20克，花椒3克，植物油10克，盐4克，味精2克，白砂糖5克 特点： 1、鲮鱼皮脆软光亮，香鲜麻咸中略见酸甜味。
主料：野鸡75克，鸭肫75克，猪肚75克，羊蹄筋(泡发)75克，海参（水浸）75克，鲍鱼干20克，鳜鱼75克 辅料：油菜心20克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)20克 调料：大葱10克，姜
主料：油皮400克，猪里脊肉50克 辅料：鸡蛋黄25克 调料：小葱5克，黄酒2克，盐1克，味精2克，甜面酱20克，大葱20克，椒盐15克，菜籽油50克 制作方法： 1、将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥
主料： 光肥鸭1只约1500克，葱8条，醋1茶匙，花椒、生粉各适量。 做法： ①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘米长的
黄色——小米，白色——鸡头米，红色——红豆，黑色——豆豉。以下内容为中央10套健康之路2021年9月28日节目视频及要点内容笔记，本期主题《秋季餐桌上的养生智慧（一）》