蒜泡红焖羊肉,锅塌羊肉的制作方法20190904家政女皇

本页提供2019年9月4日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《蒜泡红焖羊肉》。主要介绍蒜泡红焖羊肉、锅塌羊肉的做法等。

锅塌羊肉的制作方法

食材：羊肉、鸡蛋。

调料：甜面酱、卤虾油。

羊里脊肉洗净切片，加入甜面酱、葱姜水、盐、玉米淀粉抓匀腌制。取容器加入卤虾油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、味精、水制成碗汁。炒锅坐油，三成油温将羊肉滑散捞出待用。鸡蛋打散加入水淀粉搅匀，炒锅温油下入部分蛋液，形成蛋饼后将羊肉铺于蛋饼上，倒入剩余蛋液继续加热，倒入碗汁，小火塌制，勾芡、淋明油出锅即可。

蒜泡红焖羊肉的制作方法

食材：羊肉、洋葱、西红柿、牛奶、蒜。

调料：盐。

羊腿肉洗净切块下油小火煸炒，下入丁香、大料、桂皮、香叶、葱、姜继续炒至水分完全挥发取出待用。大蒜整颗下油小火炸至金黄捞出，放入开水煮透，打碎成蒜汁，加入牛奶、盐、勾芡制成蒜泡汁待用。另取炒锅坐油，下入番茄酱炒香，放入番茄、洋葱继续翻炒，放入羊肉，加盐、白糖、老抽，注水后放入高压锅压制15分钟捞出，放入炒锅勾芡收汁盛盘，淋入蒜泡汁即可。