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绿豆的功效与作用-食用方法

2015-05-11 来源:菜刀客养生网 作者:菜刀客

绿豆的介绍

绿豆味甘,性寒,具有消肿通气、清热解毒、补益元气的功效,能够抗菌、抑菌、降血脂、解毒。李时珍评价绿豆为:“济世之谷”。因为绿豆具有解毒的作用,所以如果您在用药,建议在服完药2小时后再食用。

绿豆

绿豆

绿豆食疗功效

荷叶绿豆水

原料:荷叶100克、绿豆50克;

做法:将洗净的荷叶煮开,去渣取汁,加入绿豆煮沸,再加适量冰糖即可。

功效:清热解暑。

出处:健康之路20150704孙维锋:夏季烦恼叶来除(上)

三豆去痘痘

【原料】绿豆、赤小豆、黑豆;

【做法】各取适量打成粉,用醋调匀后,点在痘痘上。

【功效】清热解毒。

绿豆食疗功效

绿豆食用菜谱

绿豆红枣山药

食材调料:红枣、山药块、绿豆、冰糖。

制作步骤:

1、锅中烧水,将泡好的绿豆下锅;

2、红枣去核后倒入锅中,盖上锅盖煮40分钟。

3、40分钟后加入适量冰糖,加入山药块再炖上10分钟即可。

绿豆凉糕

食材:绿豆、琼脂、冰糖、蜂蜜

制做方法:

1、绿豆事性泡发好,入温小中煮熟,将豆沙糊滤出备用。

2、绿豆汤汁倒入锅中,加入冰糖。再将琼脂加清水泡软,放入汤里煮开。

3、将拌好的豆沙糊倒入模具中,入凉入冰箱冷藏取出切块,浇上蜂蜜即可食用了。

绿豆的功效与作用

提神去烦

绿豆60克,鲜丝瓜花10朵。将绿豆煮烂后加入丝瓜花,再煮片刻后即可。

清热凉血

绿豆30克,粳米适量,冰糖少许。将绿豆、粳米下锅煮,熟后加冰糖适量量。

杀菌消炎

绿豆80克,大10瓣,冰糖适量。绿豆、大蒜去皮用砂锅加水煮烂,再放入冰糖。

清热祛暑

绿豆放入水中,一开锅后5分钟即可(不超过10分钟),汤颜色碧绿,这时汤的主要成分来自于它的皮。有清热祛暑的功效。

解瘦肉精中毒

将绿豆完全煮开花,喝绿豆汤可以解瘦肉精中毒。瘦肉精(盐酸克伦特罗)中毒的症状,食用含有瘦肉精的肉类后,面部及四肢的肌肉哆嗦。

治疗泌尿系感染

夏天如果有轻度泌尿系感染可以大量喝绿豆汤来治疗。

绿豆的营养价值

绿豆中的多咱维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值。绿豆中所含的蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,还可以保护肝脏,减少蛋白分解,而保护肾脏。

食用宜忌

(1)绿豆性寒,夏天老人小孩和脾胃虚寒的人不宜多吃。小火咳嗽多数为脾胃不和,越祛火越伤孩子,因此小孩应少吃绿豆。

(2)绿豆会解百药,所以服用药物或补品时,与服用绿豆汤的时间间隔要在一个小时以上。《食鉴本草》记载绿豆的解药作用:“服药不可食,令药无力。”

(3)绿豆汤要热喝。

各家论述

《开宝本草》:“主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。”

《本经逢原》:“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”

《随息居饮食谱》:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”

《本草纲目》:“厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀。”

《本草拾遗》:“反榧子壳,害人。”

《本草经疏》:“脾胃虚寒滑泄者忌之。”

《本草汇言》绿豆汤:“清署热,静烦热,润燥热,解热毒”。

《墨娥小录》绿豆豆腐:“凡做豆腐,每黄豆一升,入绿豆一合,用卤水点就,煮之甚是筋韧,秘之又秘。”

孟诜:“今人食绿豆皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,放不可去。”

绿豆图片

绿豆的功效与作用-图1

绿豆的功效与作用-图1

绿豆芽的营养价值

绿豆芽在国内是一个再平常不过的菜肴了,在任意一个菜市场都能买得到。但是在国外却被视为珍稀佳肴面身价倍增,推崇豆芽为完美理想的食疗佳品。在欧美一些 大城市,因为难以大量供应,只有在华侨饭店才可以品尝到豆芽,现代医学研究表明,绿豆芽除含为蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸外还能使 干绿豆中原来不含有的维生素和酵素大大增加。豆芽中的纤维素能预防结肠癌和一些肠道病变。

中医认为豆芽性凉、味甘具有清署热、清五脏、通经脉、解诸毒、利尿除湿等作用,可用于饮洒过度者食用。常食绿豆芽可以预防因缺乏维生素C而引起的坏血病等。

【性味】甘、寒。

【归经】心、肝、三焦经。

【功效】清热解毒、利尿消暑。

【主治】暑热烦渴、小便不利、食中毒者可用以解毒。

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