蜜香红酒鸡翅的做法【视频+笔记】

食材调料

鸡翅、莲藕、红酒、蜂蜜、西兰花、盐、料酒、味精、糖。

准备工作

鸡翅两头剁开，去掉里面的骨头，插上切好的莲藕条；藕条的长度要大于取出骨头的长度。

制作步骤

1、水锅中放入一些盐，下入西兰花焯制一下，稍微点上一点油，稍微一烫即可，捞出后加上一点盐、味精、香油趁热拌均做盘底。

2、锅中坐油，下入鸡翅煎制一下，煎至金黄色后捞出。

3、借着煎鸡翅的底油下锅稍微煸炒一下，爆香之后下入红酒，下入煎过的鸡翅，加盐、白糖、料酒、老抽。

4、善上盖闷制5分钟左右后，开大火收汁，加入蜂蜜翻几下后出锅，最后将底汁浇在鸡翅上即可。

红酒妙用

平时喝剩下你红酒您可别白白把它倒了，它可是调味的好帮手，虽然红酒过期后在味道上变得酸涩，但在做菜时放进去一样能去除肉类的腥臊味，红酒还可以嫩化鸡翅让鸡翅变得更加鲜美。