家政女皇20150211选对年货过好年

以下内容为河北卫视家政女皇20150211期节目视频及要点内容，本期养生主题《选对年货过好年》。做客嘉宾：中餐烹调高级技师——夏天。主持人：姜波。

如何鉴别化学溶液泡制鸡爪

【看颜色】

化学爪：又白又胖，惨白色。

正常爪：肉皮白、白里透粉。

【闻味道】

化学爪：药水味。

正常爪：肉腥味。

三招鉴别美容猪蹄

【看】

蹄尖，正常连在一起，经过美容的会分开。

颜色，正常的肉皮微微发黄，切面有血水；美容猪蹄，个头较大，亮白色，切面无血。

【摸】

正常猪蹄，较油腻。

美容猪蹄，较光滑。

【闻】

经过处理的猪蹄（图一）

正常猪蹄，有肉腥味。

美容猪蹄，有刺鼻异味。

如何区分猪蹄前后

【前蹄】

猪前蹄瘦肉多，骨架小，断面能看见蹄筋，能弯曲；

【后蹄】

后蹄脂肪多，骨架大，没有蹄筋，后蹄是直的，不能弯曲。