制作步骤
1、起油锅，六成油温时下入北豆腐中火炸制。三分钟后改大火，稍微炸制捞出。
2、将胡萝卜迅速过油，捞出备用。
制作卤汤
1、炒糖色后加入搅拌。
3、开锅后加盐、糖、老抽进行调味，之后再加入五香粉。
4、将胡萝卜、豆腐、木耳浸泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，十二小时后捞出原料即可享用素的鱼香肉丝。
浸泡在卤汁的剩余原料，可冷藏保存一周，随吃随用。
视频的第21分30秒开始讲香卤素肉的做法
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1、炒糖色后加入搅拌。
3、开锅后加盐、糖、老抽进行调味，之后再加入五香粉。
4、将胡萝卜、豆腐、木耳浸泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，十二小时后捞出原料即可享用素的鱼香肉丝。
浸泡在卤汁的剩余原料，可冷藏保存一周，随吃随用。
视频的第21分30秒开始讲香卤素肉的做法
【食材】北豆腐，小墨鱼，五花肉，葱姜蒜 【调料】干辣椒，鲜酱油，盐 【制作步骤】 1、豆腐去皮切片，墨鱼改刀后，分别下锅焯水，葱姜蒜备成小料； 2、锅中下油炒五花肉，把小
（一品鲜 虾 豆腐 夹） 厨师 中国烹饪名师、国家名厨编委会荣誉委员郝振江。 食材调料 肉馅、料酒、生抽、豆腐、虾肉、姜末、葱花、盐、胡 萝卜 丁、红薯泥、老抽、白糖、米醋、
主料：半盒嫩豆腐，一颗皮蛋，柴鱼片少许（可有可无），1-2根葱，1-2蒜，1-2辣椒。 酱汁配料：麻油2勺，米醋2勺，橄榄油1勺（可有可无），台湾酱油膏1勺（耗油可代替）， 酱油生抽
主料：皮蛋、嫩豆腐、蛋液、盐、酱油、鸡精 制作方法： 1）皮蛋2个，去皮，切成8瓣儿，或者切成小块儿也成。嫩豆腐1/8盒，分为两份儿，可再继 续切成小块儿，把皮蛋和豆腐分别放
主料：豆腐150克、鸭血200克、绞肉50克、蒜苗2两根、小米椒4-5个 调料：郫县红油豆瓣、老抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、味精、淀粉。 制作方法： （1）小锅放水，放一小匙盐烧开，把豆
主料：白豆腐3块，虾仁，冬菇，火腿，青豆粒各20克。花生油20克，10克，味精10克，白糖5克。 制作方法： 1、白豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。 2、加入虾仁
主料：豆腐皮10张。熟笋肉100克，水发香菇60克，香豆腐干4块，上白面粉120克。姜丝5克，精盐15克，花椒盐6克，味精3克，酵母粉2克，甜面酱50克，熟菜油750克（约耗75克）。 特色：形如
食谱原料： 北豆腐10块、猪大排300克。 制作方法： 1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐
主料： 菠菜150克，北豆腐1()0克，海米10克，猪油50克，汤750完，酱油lO克，盐3克，葱姜丝各5克，味精5克，香油5克。 做法： 1、将菠菜去根和老叶，洗净后切成长3厘米的段；豆腐切成长
主料：油皮150克 辅料：蚕豆50克，蘑菇(鲜蘑)25克，木耳(干)20克 调料：盐3克，胡椒粉2克，姜汁2克，味精1克，淀粉(豌豆)8克，香油5克，色拉油35克 制作方法： 1。将豆腐皮用湿毛巾焖软