芽菜酿虾仁,雀巢香醋鱼丁的制作20190806家政女皇

本页提供2019年8月6日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《芽菜酿虾仁》。主要介绍芽菜酿虾仁、雀巢香醋鱼丁的制作方法等，菜刀客。

芽菜酿虾仁的制作方法

食材：豆芽、虾肉、核桃仁。

调料：白糖、盐、蚝油、生抽。

豆芽菜焯水后过凉切碎备用。虾肉斩碎加糖、盐、白胡椒粉、葱姜水、蛋清、淀粉上劲后，加入切碎的豆芽菜搅拌和馅。碗中放入白糖、盐、蚝油、生抽、姜汁、清水、味精、老抽调汁儿。锅中加油，将豆芽虾肉馅制成大小一致的丸子下锅，镶上核桃仁，烹汁盖上锅盖等40秒，即可出锅。

雀巢香醋鱼丁的制作方法

食材：龙利鱼、豆芽、冬瓜、香辣酥、牛奶、鸡蛋。

调料：盐、胡椒粉。

龙利鱼切丁，用白醋洗净，沥干水分放入牛奶中。加盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、鸡蛋上劲待用。锅上火放入适量的油，油温烧至5—6成热时下入鱼丁，炸至表面金黄后，捞出待用。待油温再次升至5—6成热时再炸两次。杀好的冬瓜中加生粉，半个鸡蛋，也用此方法炸至酥脆待用。另起锅放油，放入姜、蒜、豆芽、盐、鸡粉、米醋炒成熟待用。锅上火放入底油，下入香辣酥、炸好的鱼丁、冬瓜丁、胡椒粉，翻炒出锅。放在炒好的豆芽上，装盘即可。