煎酿豆腐,桑麻锅塌豆腐的做法20190820家政女皇

本页提供2019年8月20日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《煎酿豆腐》。主要介绍煎酿豆腐、桑麻锅塌豆腐的做法等。

煎酿豆腐的制作方法

食材：肉馅、淀粉、姜、葱、鸡蛋、北豆腐。

调料：生抽、盐、蚝油。

猪肉馅加盐打上劲儿，加蛋清、葱姜水、生抽搅拌均匀。豆腐切厚片挖心，撒上淀粉，将肉馅酿入豆腐中，再撒少许淀粉。锅中坐油，将豆腐两面煎至金黄。锅边放入葱姜丝煸香，倒入料酒、生抽、水、蚝油、盐、糖烧制3分钟。最后放入老抽，淋上水淀粉、明油即可。

桑麻锅塌豆腐的制作方法

食材：豆腐、淀粉、鸡蛋、黑芝麻、桑叶。

调料：盐、糖。

豆腐切块用水反复清洗。淀粉加黑芝麻拌匀，豆腐蘸上黑芝麻、淀粉后再裹上蛋液，入油两面煎至金黄捞出。姜片入锅煸香，铺上桑叶、豆腐，加盐、热水、糖调味，盖盖儿焖煮5分钟，将豆腐捞出，挑出桑叶。豆腐撒上嫩桑叶，将汤汁加水淀粉勾芡，淋入香油，把芡汁浇在豆腐上即可。