脆皮韭菜盒子,红油番茄鸡丁的制作20190430家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月30日节目视频要点内容笔记，本期主题《脆皮韭菜盒子》。主要内容：脆皮韭菜盒子、红油番茄鸡丁的做法等。

脆皮韭菜盒子的制作方法：

食材：面粉、韭菜。

调料：盐。

面粉里放入盐，加入水和成面后摔打后饧发片刻。盘子抹油，把面揪成剂子放入盘里两面沾油继续饧发20到30分钟。锅里坐油，鸡蛋里加入盐，炒成鸡蛋碎。韭菜切成丁，放入香油，加入鸡蛋、盐、味精搅拌成馅。案板上抹油，擀成面，放入锅里烙熟取出，卷上馅料备用。锅里坐油，把盒子放入锅里，盖盖煎两分钟，翻面煎至上色出锅即可。

红油番茄鸡丁的制作方法：

食材：鸡胸肉。

调料：小苏打、番茄酱、红油。

鸡胸肉切丁，碗里放入小苏打、盐、白糖、水化开后放入鸡丁、蛋清抓匀加淀粉上浆腌制30分钟。碗里加入3勺番茄沙司、4勺白醋、3勺白糖、1勺生抽搅匀加入水放入葱姜蒜。锅里坐油，下入鸡丁滑油，放入青红椒焯熟备用。锅内留底油，放入调好的番茄汁，加入盐，水淀粉勾芡，加入红油拌匀，最后放入定烧至入味即可。