【食材】新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根
【调料】盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙
【制作步骤】
1、新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝；
2、用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味；
3、取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟；
4、用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面；
5、再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽；
6、蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜，葱段即可上菜；
【小提示】
1、老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可
2、蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用 筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了
3、蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的
【食材】小黄鱼、葱、姜、细玉米面 【调料】白酒、豆油 【制作步骤】 1、用花椒水、盐、柠檬汁、葱、姜腌制小黄鱼十分钟； 2、在鱼身上蘸满玉米面下锅煎制； 3、当鱼肉表面呈金
主料： 黑鲩一条、生抽、老抽、醋、糖、葱、姜、花椒、八角茴香、料酒。 作法： 1、无纺布袋将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把小麦磨成
主料：海鱼、葱 调料：油、酱油，醋，糖，生姜茸 制作方法： 1、海鱼内脏先被清理干净了，整条鱼是可以立刻或煎或烤的。 2、剪掉鱼翅，留头尾，好歹也做回有头有尾的鱼吧。洗净
首先采购原料：酸菜1、、豆豉、红酱（这三样都是在卖咸菜的地方买的）、笋一支切片、胡萝卜几片（在去腥的同时又起了点缀作用）、黑木耳几片、一斤三两的乌鱼一条（试过几种鱼
原料： 乌江鱼、酸菜、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香葱、姜片、胡椒粉。 制作做法： 1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。 2、做酸菜鱼
主料：鲫鱼、豆腐、白菜、葱、姜 调料：盐、胡椒、鸡精 制作方法： 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分； 2、在锅里放点油，把鲫鱼煎至两面呈金黄色，加入葱姜和足够的开
原料：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐 制作： 1杀好的武昌鱼清洗干净。用其他鱼也可以哈。 2把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼
食谱原料： 黄鱼400克、猪肉50克。 制作方法： 1、将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀，香菜切成3厘米长的段，葱、姜切细丝，蒜切片。 2、炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热
主料：鲜鱿鱼1只 辅料：青瓜1条，油1汤匙酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许 制作方法： 1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候
主料：鲢鱼750克 辅料：木耳(水发)50克 调料：大葱30克，姜20克，大蒜（白皮）20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，淀粉(玉米)4克，植物油60克 制