主料：牛腱子肉3-4斤
调料：料包（草果1个，八角4颗，砂仁7-8颗，白寇5颗，桂皮6克，肉蔻1个，良姜2块，干辣椒7-8根，香叶5片，花椒20粒，小茴香3克，陈皮5克）葱段4-5，姜片4-5，老抽30ml，冰糖30克，黄酱100克，老汤600克，黄酒30ml，盐15克
制作方法：
1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块。
2、锅内做水，水温约七八十度左右下入泡好的牛肉焯烫。
3、焯烫过程中用勺子撇掉浮沫。
4、炖煮约15分钟左右直至牛肉无血水再渗出。
5、捞出马上沁入凉水盆中浸泡使牛肉收紧。
6、将料包调料放入纱布包中。
7、一定要系紧收口并使调料在料包中有一定的富裕空间。
8、准备好老汤装入碗中。
9、砂锅内做水，下入葱姜和料包。
10、水开后下入和黄酱。
11、加老抽调色。
12、下入黄酒和盐调味。
13、下入老汤。
14、下入凉水紧好的牛肉。
15、开锅后盖锅盖转小火炖煮约3个小时左右。
16、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡3-4小时使其更加入味。
17、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。
【食材】米饭、牛肉、洋葱、海鲜菇、鸡蛋 【调料】蚝油、香葱 【制作步骤】 1、剩米饭放入微波炉里高火加热三十秒备用； 2、牛肉切幼粒，分别加入水淀粉、蛋清、盐搅拌均匀；
【食材】牛肋肉、芽菜 【调料】冰糖、老抽、黄酒、葱、姜 【制作步骤】 1、将牛肉切成大段，放入开水锅中氽烫十来分钟，姜切大片，四根葱切段； 2、将芽菜在水龙头下将杂质冲洗
（红煨 牛肉 ） 特点 预防 癌症 ，除了合理的生活方式以外，在饮食上也得注意，今天北京医院原营养科主任王璐联手四川饭店行政总厨郝振江，为您带来一道有助于防癌功效的美味，
主料：白萝卜300克、牛肉250克、食盐2克、味精1克、酱油10毫升、料酒10毫升、植物油35毫升、葱段10克 制作方法： 将白萝卜和牛肉分别洗净，切成块；油热放入牛肉翻炒，加入料酒使之
主料： 牛肉、蚕豆 调料： 姜、葱、盐、味精、料酒各适量。 制作方法： [1]牛肉洗净，切块；蚕豆洗净；姜洗净，切片；葱洗净，切段。 [2]锅内加水烧沸，放入牛肉稍煮片刻，捞起备
主料：牛肉、萝卜条、小香葱、香菜 调料：花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉 制作方法： 1、牛肉切丝，放上适量的盐和味精，再加入适量豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、适量的淀粉一起拌匀，
主料：牛肉 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 制作方法： 1、牛肉切成片后用少许酱油、水、淀粉浆一下
原料：粉丝、熟牛肉、面筋、百叶、香菇、鸡蛋、笋、黑木耳 调料：盐、鸡精、陈醋、生抽、淀粉、辣椒、葱花、胡椒粉 制作方法： 1、粉丝用开水浸泡，熟牛肉、香菇切片，百叶切丝
配料：土豆3个，葱心4个，枸杞子30克，牛肉500克，鲜豌豆10克，植物油100克，胡萝卜2个，番茄汁10克，食盐、花椒适量。 制法：把牛肉切成小块，拌少许淀粉、花椒，
【食材】西红柿、牛肉、鸡蛋、生粉、嫩肉粉； 【调料】盐、鸡粉； 【做法】 1、牛肉切片，加入清水，嫩肉粉抓匀，静置十分钏后再加入生粉抓匀。 2、西红柿切成块，利用榨汁机