主料：牛腱子肉3-4斤
调料：料包（草果1个，八角4颗，砂仁7-8颗，白寇5颗，桂皮6克，肉蔻1个，良姜2块，干辣椒7-8根，香叶5片，花椒20粒，小茴香3克，陈皮5克）葱段4-5，姜片4-5，老抽30ml，冰糖30克，黄酱100克，老汤600克，黄酒30ml，盐15克
制作方法：
1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块。
2、锅内做水，水温约七八十度左右下入泡好的牛肉焯烫。
3、焯烫过程中用勺子撇掉浮沫。
4、炖煮约15分钟左右直至牛肉无血水再渗出。
5、捞出马上沁入凉水盆中浸泡使牛肉收紧。
6、将料包调料放入纱布包中。
7、一定要系紧收口并使调料在料包中有一定的富裕空间。
8、准备好老汤装入碗中。
9、砂锅内做水，下入葱姜和料包。
10、水开后下入和黄酱。
11、加老抽调色。
12、下入黄酒和盐调味。
13、下入老汤。
14、下入凉水紧好的牛肉。
15、开锅后盖锅盖转小火炖煮约3个小时左右。
16、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡3-4小时使其更加入味。
17、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。
【食材】花腱子牛的前腿 【调料】丁香3粒，大料3粒，草果一粒，桂皮一块，肉蔻一个，花椒一小捏，香叶3或4片，少许小茴香，1/3勺十三香（将这些调料磨成粉末是最佳的，或敲碎也
主料：牛腩1斤、2两大土豆、3个西红柿、1个洋葱 调料：咖哩一盒（六块）葱、姜、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、盐 做法： 1、把牛肉整个凉水入锅焯掉血水，煮15分钟，几本6成熟
主料：白萝卜300克、牛肉250克、食盐2克、味精1克、酱油10毫升、料酒10毫升、植物油35毫升、葱段10克 制作方法： 将白萝卜和牛肉分别洗净，切成块；油热放入牛肉翻炒，加入料酒使之
主料：牛肉、青瓜 配料：大料2粒，花椒5粒，姜2大片，料酒一大勺，盐4克， 做法： 1、牛肉洗净，整块先放入凉水锅内，去血水和沫子。8分熟，基本筷子能扎透，捞出切成小方块 2、
原料：自制酱牛肉和汤、荞麦面、包心菜、洋葱、西红柿 做法： 1、荞麦面提前用70度热水浸泡（面条随意）； 2、包心菜和洋葱切丝，西红柿切片，酱牛肉切片备用； 3、起油锅，油热
面团材料： 高粉300克、白砂糖10克、酵母4克、水200ml、橄榄油10克、黑橄榄30克 调料： 橄榄油适量、迷迭香/罗勒少许、盐/黑胡椒粉少许 制作方法： 1、除黑橄榄外的面团材料混合均匀
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