香麻手撕鸡的做法

主料：鸡750克

辅料：白芝麻25克，香菜25克

调料：味精2克，香油10克，盐5克，猪油（炼制）50克，白砂糖10克，冰糖3克

此菜香鲜可口。

做法步骤：

1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；

2.把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；

3.芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；

4.用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。