【食材】羊蝎子
【调料】姜、蒜
【制作步骤】
1、将羊蝎子加入迷迭香用凉水浸泡两小时备用；
2、将干黄酱中加入清水澥开备用；
3、将炒锅中倒入多一点的油，下入姜蒜、洋葱煸香后下入香菜；
4、依次下入桂皮、良姜、白芷、肉蔻、花椒，煸出香味后，下入香叶、白胡椒、小茴香、孜然、百里香、迷迭香煸炒出香味后捞出留料油；
5、准备一个包料袋，将刚炒过的料装进去；
6、下入黄酱不停的搅动，加入清水，将锅中的一些细渣子捞出；
7、汤汁快开时，下入羊蝎子，加入3勺料酒、少许冰糖、3勺生抽、料包；
8、大火烧至大约20分钟左右，撇去浮沫，取掉料包，改中小火再炖煮50分钟；
9、开锅后加少许1勺老抽即可食用；
【大厨小提示】
1、羊蝎子加入迷迭香用凉水浸泡两小时；
2、香菜也要煸炒，利于激发香气；
3、良姜、桂皮、小茴香、孜然在香料中必不可少；
4、约煮20分钟后取出料包，保留羊肉鲜味；
（《食全食美》20141020 私房酱香羊蝎子 ）主持人：火旺、潘潘、张士禹
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（红焖羊肉） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 羊肉、 萝卜 、蒜、葱段、甜 米酒 、 辣椒 酱、辣腐乳、 荸荠 、茨菰、生抽、盐、糖
本页提供2014年1月5日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《滋补养生羊肉汤》。食客私房菜-滋补养生羊肉汤 食材 羊肉、洋葱、桂皮、香叶、八角、葱
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