【制作步骤】
1、将鱼去磷、去内脏、去黑膜，身上打上一字花刀；
2、将葱姜放到鱼身上及脏腔中，全身倒上料酒，撒上酱油腌制1小时；
3、将五花肉切片，
【大厨小提示】
（《食全食美》20141105 京味红烧鱼）主持人：火旺、熊丽、韩国胜
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【制作步骤】
1、将鱼去磷、去内脏、去黑膜，身上打上一字花刀；
2、将葱姜放到鱼身上及脏腔中，全身倒上料酒，撒上酱油腌制1小时；
3、将五花肉切片，
【大厨小提示】
（《食全食美》20141105 京味红烧鱼）主持人：火旺、熊丽、韩国胜
【食材】鱼片、鸡蛋 【调料】盐、干淀粉、番茄酱、面包糠 【制作步骤】 1、在鸡蛋液里加点盐拌匀后备用； 2、把鱼片蘸上干淀粉后，再裹一层鸡蛋液，最后蘸上面包糠后放入油中炸
主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜 调料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 制作方法： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油
主料：新鲜鲈鱼一条，葱，姜，料酒，盐，，食用油，红色干辣椒 使用工具：光波炉，菜刀，剪刀，耐热盘 制作方法： 1。鲈鱼一条处理干净，将鱼头和鱼尾切下。 2。沿着鱼的肋骨从
主料：鲫鱼、豆腐、白菜、葱、姜 调料：盐、胡椒、鸡精 制作方法： 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分； 2、在锅里放点油，把鲫鱼煎至两面呈金黄色，加入葱姜和足够的开
主料：黑鱼；豆腐；（强烈推荐） 调料：老姜；料酒；葱；盐；糖；食用油； 制作方法： 1、鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。 2、鱼头对半切。 3、鱼身体切蝴蝶片。 4、老姜用到拍扁
主料：鳜鱼600克 辅料：鸡蛋75克，荸荠120克 调料：盐3克，淀粉(豌豆)15克，大葱8克，姜8克，料酒17克，猪油（炼制）50克，白砂糖3克，番茄酱100克，香油15克 制作方法： 1。桂鱼宰杀去
主料：鲫鱼500克 辅料：辣椒(红，尖)25克 调料：植物油100克，料酒50克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克，大葱10克，姜10克 制作方法： 1。将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐
主料辅料：鲜牙片鱼肉2m，克鸡蛋黄75克，清汤75克，味精2克，猪肥瘦肉100克，精面粉50克，料酒4克，芝麻100克，葱姜8克，清油500克，精盐4克，香油4克 烹制方法： 1、将牙片鱼肉放案板
主料：鲅鱼700克 调料：姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽油125克 此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜． 制作方法： 1。将鱼颔下部剖1刀（
主料：鳝鱼500克 辅料：淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉30克 调料：黄酒15克，大蒜（白皮）10克，酱油25克，白砂糖25克，醋15克，盐2克，香油10克，菜籽油50克 特点：色泽黄亮，外脆里嫩，蒜