【制作步骤】
1、将鱼去磷、去内脏、去黑膜，身上打上一字花刀；
2、将葱姜放到鱼身上及脏腔中，全身倒上料酒，撒上酱油腌制1小时；
3、将五花肉切片，
【大厨小提示】
（《食全食美》20141105 京味红烧鱼）主持人：火旺、熊丽、韩国胜
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【制作步骤】
1、将鱼去磷、去内脏、去黑膜，身上打上一字花刀；
2、将葱姜放到鱼身上及脏腔中，全身倒上料酒，撒上酱油腌制1小时；
3、将五花肉切片，
【大厨小提示】
（《食全食美》20141105 京味红烧鱼）主持人：火旺、熊丽、韩国胜
【食材】黑鱼、菠萝、番茄、豆芽、香茅、姜 【调料】红辣椒油、醋、白糖、盐、鸡粉、料酒 【制作步骤】 1、将黑鱼切块，放入姜丝、料酒、盐腌制备用； 2、番茄切块，香茅切片，
传统糖醋 鱼 食材调料 鲤鱼一条、 玉米 淀粉、葱姜、料酒、盐、酱油、白糖、米醋。 制作步骤 1、直刀下、平刀走、翻起来拉一刀，两边分别剂上花刀。 2、在剂好花刀的鱼身上放一些
主料：海鲳1条（约300克）、蕉叶1张 配料：海盐适量、南姜（沙姜）一块 调料：生抽5克、食用油5克、柠檬1/2个、小米椒、薄荷叶（可选）少许 制作方法： 1、准备好原料，海鲳去掉鱼
主料：金昌鱼、生姜、大料、辣椒 调料：油、白酒、黄豆酱、 制作方法： 1、将鱼收拾干净，背部划花刀并用厨房纸巾将鱼身上的水渍吸干； 2、锅内放油将鱼煎至两面金黄； 3、关小
炸滑鱼排的制作材料： 主料：鳜鱼600克 辅料：鸡蛋230克 调料：大葱8克，姜8克，盐5克，白砂糖13克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克 炸滑鱼排的制作方法： 1。桂鱼宰
主料：鲤鱼750克 辅料：淀粉(蚕豆)8克 调料：白砂糖5克，姜20克，蚝油10克，小葱50克，老抽15克，大蒜（白皮）5克，香油1克，陈皮3克，黄酒25克，盐5克，味精4克，胡椒粉1克，花生油
食谱原料： 比目鱼200克、冬笋10克、鸡蛋白25克、木耳10克。 制作方法： 1、将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5厘米、宽3厘米、厚0。2厘米的片。 2、将鱼肉放入碗内，加入黄
主料：水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油。 制作方法： 1、将火腿加葱、姜、酒蒸入味。
食谱原料： 桂鱼一条(约重1750克)，小葱50克，姜25克，植物油500克(实耗250克)，淀粉1000克，番茄酱200克，白糖200克，白醋50克，精盐，黄酒各适量。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： 1、桂
主料：草鱼300克 辅料：香菇（干）5克,火腿10克,冬笋10克,淀粉(蚕豆)8克 调料：黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱10克,猪油（炼制）8克,姜汁15克 鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水