【食材】鲈鱼、泰式辣酱、番茄沙司
【调料】鸡蛋、干葱蓉、蒜蓉、小米椒碎
【制作步骤】
1、将鱼身上打十字花刀，用干净的毛巾把鱼身上的水擦拭干净备用；
2、将鱼放入烧热了的油中，炸至两面金黄；
3、直接上火，倒一点点油，将干葱蓉、蒜蓉、泰式辣椒下锅翻炒几下，放入50克黄油煸炒，加入1：1的泰式辣酱和番茄沙司加水调好，放入鱼烧开，加入盐、糖调味，将鱼在锅里两面共烧至七八分钟左右；
4、打入两个鸡蛋，搅匀，准备一个漏勺，将蛋花倒入漏勺中，均匀地淋在鱼身上，将蛋花与汤汁搅匀顺便淋在鱼身上；
5、改小火煮至收汁即可；
【大厨小提示】
1、加入黄油有增香的作用，是这道题的点睛之笔；
2、没有干葱也可用紫皮洋葱代替；
3、最后淋入蛋花有增香的作用，可用笊篱（漏勺）隔离以便撒的均匀；
（《食全食美》20140905 泰式辣酱烧鲈鱼 ）主持人：火旺、冰冰、赵彦强
【食材】黄花鱼 【调料】香菜、白酒、十三香、大料、葱、蒜、香葱 【制作步骤】 1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀； 2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料
【食材】银鳕鱼 【调料】盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清、牛奶、青红椒、葱花 【制作步骤】 1、将银鳕鱼切成小丁，往里面加点料酒，少许干淀粉，少许盐搅拌均匀备用； 2、将平底锅加
材料： 草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐、 做法： 1、鱼彻底收拾干
材料：榄角、鱼两条、姜丝少许 调料：酱油、油 制作方法： 1、鱼洗干净，用厨房纸来吸干水份备用。榄角是干的，所以盐份挺多的，蒸鱼时也不用放盐就够入味了，榄角切碎，放在鱼
剁椒鱼头汁 原料：正宗乡里坛剁椒5千克。 调料：浏阳豆豉100克，生姜米150克，蒜末200克，沙井蚝油1瓶（500毫升），味粉100克，鸡粉30克，胡椒粉10克，猪油1600克。 制作方法： 1、正宗
材料：扁鱼，豆腐，豆角，茄子，红椒，老姜，葱 调料：料酒、盐、酱油、糖、酱汁、淀粉 制作方法： 1，鱼洗净，划口，撒盐腌制一会，豆腐切小快，姜切丝，蒜切小片，葱切段。将
功效：营养丰富，蛋白质含量高，不油腻 制作方法： 备料：冰鲜海鲈鱼一条； 葱、姜、蒜、胡椒粉、醋、料酒、盐、枸杞、蒸鱼豉油（超市有售）。 过程：1、冰鲜海鲈鱼洗净，切2段
材料：包头鱼、鱼头[又名花莲鱼、鱼头]、豆芽、绣珍茹、内脂豆腐 腌料：姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐 制作方法： 1、鱼头买回来清洗干净，码味。姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐
主料：鱼翅(干)150克，大黄鱼200克 辅料：火腿15克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)20克 调料：黄酒50克，盐5克，味精2克，香菜10克，鸡油25克，小葱15克，猪油（炼制）30克，姜5克 色白晶莹，
主料：鱼皮700克 辅料：鸡胸脯肉100克，冬笋50克 调料：酱油12克，胡椒粉2克，鸡精3克，醋8克，香油4克，淀粉(玉米)10克，盐4克，大蒜（白皮）20克，姜16克，大葱25克，花雕酒10克，虾