【食材】鲈鱼、泰式辣酱、番茄沙司
【调料】鸡蛋、干葱蓉、蒜蓉、小米椒碎
【制作步骤】
1、将鱼身上打十字花刀，用干净的毛巾把鱼身上的水擦拭干净备用；
2、将鱼放入烧热了的油中，炸至两面金黄；
3、直接上火，倒一点点油，将干葱蓉、蒜蓉、泰式辣椒下锅翻炒几下，放入50克黄油煸炒，加入1：1的泰式辣酱和番茄沙司加水调好，放入鱼烧开，加入盐、糖调味，将鱼在锅里两面共烧至七八分钟左右；
4、打入两个鸡蛋，搅匀，准备一个漏勺，将蛋花倒入漏勺中，均匀地淋在鱼身上，将蛋花与汤汁搅匀顺便淋在鱼身上；
5、改小火煮至收汁即可；
【大厨小提示】
1、加入黄油有增香的作用，是这道题的点睛之笔；
2、没有干葱也可用紫皮洋葱代替；
3、最后淋入蛋花有增香的作用，可用笊篱（漏勺）隔离以便撒的均匀；
（《食全食美》20140905 泰式辣酱烧鲈鱼 ）主持人：火旺、冰冰、赵彦强
1，去超市买一条活鱼，鲈鱼为佳，千万不要超过1斤半，1-1.2斤最好。鱼太大了，肉比较老。在超市买鱼的地方都可以帮助打理，但是一般打理得不太干净，回来还得自己再收拾一下，一
原料： 草鱼肉(约700克)、盐1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。 做法： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的
由于草鱼的土腥味较重些，所以通常是用来做成红烧草鱼。但其实只要掌握好几个关键技巧，同样也可以做出好吃不腥的清蒸草鱼，今天就介绍一下让清蒸草鱼不腥的做法与关键技巧。
主料： 茄子两条 调料：郫县豆瓣酱20克、蒜末30克、葱末15克、姜末10克、鲜酱油5克、 陈醋20克、糖15克、绍兴黄酒5克、鸡粉2克、花生油15克、水淀粉适量、彩椒30克。 制作方法： 1、用
主料： 鳝鱼500克，冬笋丝50克，红柿子椒丝30克，香菇丝10克，葱，姜丝各10克，香菜3克，鸡蛋液30克， 调料：盐2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉，香油，油各适量。 制作方
主料：墨鱼400克 调料：小麦面粉30克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)10克，发酵粉3克，植物油30克，白酒10克，味精1克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉(玉米)10克 制作方法： 1。首先将墨鱼去肠清洗干
主料：鲥鱼中段1。2公斤，水发冬菇25克，净冬笋50克，猪板油70克。熟大油50克，整葱，姜各10克，酱油25克，白糖10克，料酒50克，味精5克，盐6克。 制作方法： (1)将鲥鱼一割两半，除去
主料：鳝鱼450克 辅料：冬笋100克，韭黄50克 调料：小葱10克，姜5克，姜汁10克，胡椒粉1克，黄酒15克，酱油15克，味精2克，淀粉(蚕豆)13克，香油10克，白砂糖10克，菜籽油30克 1。将鳝鱼
主料：鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇，熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。 特点：浙江温州民间传统菜，成菜后鱼片透明亮丽，光滑
主料：青鱼250克 辅料：木耳(水收)5克，鸡蛋黄糕25克，鸡蛋浑100克，山药25克，黄瓜25克 调料：年夜葱10克，姜5克，黑沙糖2克，味粗1克，黄酒15克，盐4克，淀粉(玉米)8克，喷鼻油50克