【食材】鲈鱼、泰式辣酱、番茄沙司
【制作步骤】
1、将鱼身上打十字花刀，用干净的毛巾把鱼身上的水擦拭干净备用；
2、将鱼放入烧热了的油中，炸至两面金黄；
3、直接上火，倒一点点油，将干葱蓉、蒜蓉、泰式辣椒下锅翻炒几下，放入50克黄油煸炒，加入1：1的泰式辣酱和番茄沙司加水调好，放入鱼烧开，加入盐、糖调味，将鱼在锅里两面共烧至七八分钟左右；
4、打入两个鸡蛋，搅匀，准备一个漏勺，将蛋花倒入漏勺中，均匀地淋在鱼身上，将蛋花与汤汁搅匀顺便淋在鱼身上；
5、改小火煮至收汁即可；
【大厨小提示】
1、加入黄油有增香的作用，是这道题的点睛之笔；
2、没有干葱也可用紫皮洋葱代替；
3、最后淋入蛋花有增香的作用，可用笊篱（漏勺）隔离以便撒的均匀；
（《食全食美》20140905 泰式辣酱烧鲈鱼 ）主持人：火旺、冰冰、赵彦强
主料：草鱼1500克左右 配料：将姜和葱切成细丝，生抽50克，茶油50克。 做法： 1、将洗净的鱼，鱼头和鱼肚中放少许姜丝，放入蒸隔， 2、锅内水开后将鱼放进鱼盘里进锅蒸6分钟，同时
原料：主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。 制作方法： ①草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。 ②锅上旺火，注入鸡
材料： 鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量 制作方法： 1，将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏，洗净待用； 2，黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用； 3，在砂锅中放入
主料：鲢鱼头1个、芋艿100g 调料：油、盐、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根 制作方法： 1、鲢鱼一条洗净后去掉头，鱼身留别用 2、芋头冲洗干净，芋头洗 3、锅中少倒一些油放入鱼头煎
食谱原料：鳕鱼西兰花盐鸡粉香油胡椒粉生粉糖料酒蒜蓉姜片葱度 制作方法： 1。将超市买来的冻鳕鱼肉解冻，先将鳕鱼肉等开为三段，每段大约为6厘米。将每一段鱼肉斜刀纵向改成鱼
主料：鲍鱼200克，鸡胸脯肉100克，海参150克 辅料：火腿30克 调料：鸡蛋清40克，胡椒粉1克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克 特点：鲍参、鸡丝滑软鲜嫩，火腿丝鲜咸，汤汁
主料：鳜鱼重约800克，芥蓝，火腿片，冬笋片，冬菇片各少许。配料：盐，味精，油，湿淀粉各少许。 特点：鲜美，嫩滑，有弹性。 制作方法： 1、将鳜鱼斩杀去骨，切成蝴蝶片，头用
主料：鱿鱼(干)250克，猪里脊肉250克 辅料：发菜（干）25克 调料：盐4克，料酒10克，味精3克 制作方法： 1、鱿鱼干洗净，切下头待用； 2、鱿鱼身进行泡发，发透后待用； 3、将泡发好
主料： 带鱼250克，白萝卜100克，料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克。 制作方法： ①带鱼洗净切段，放进盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；
【食材】银子鱼、芝士年糕、胡萝卜、辣椒、香葱、洋葱； 【调料】胡椒粉、盐、料酒、韩式辣酱、白糖、鸡粉； 【 制作步骤】 1、银子鱼加入胡椒粉、盐拌匀，腌制入味；胡萝卜切