【制作步骤】
1、碗中打入鸡蛋搅匀，慢慢加入牛奶、盐，把它倒入浅一点的盘子中，豆腐一勺一勺盛到蛋液中，上锅大火蒸上15分钟，蒸熟盛出备用；
2、配料中口感比较硬的食材焯水备用，炒锅放底油，虾仁粒煸炒至变色，盛出，葱丝煸香，将肉末煸炒至变色盛入盘中；
3、姜末煸香，下包菜根煸炒，其它的原料放锅中炒到变软，倒虾仁、肉馅、放盐、白胡椒粉、生抽炒匀，把它平铺在鸡蛋豆腐表面即可 ；
（《食全食美》20140820 视频第11分钟开始讲八珍豆腐 的做法）主持人：吴冰、东子、尤爱蓉
【制作步骤】
1、碗中打入鸡蛋搅匀，慢慢加入牛奶、盐，把它倒入浅一点的盘子中，豆腐一勺一勺盛到蛋液中，上锅大火蒸上15分钟，蒸熟盛出备用；
2、配料中口感比较硬的食材焯水备用，炒锅放底油，虾仁粒煸炒至变色，盛出，葱丝煸香，将肉末煸炒至变色盛入盘中；
3、姜末煸香，下包菜根煸炒，其它的原料放锅中炒到变软，倒虾仁、肉馅、放盐、白胡椒粉、生抽炒匀，把它平铺在鸡蛋豆腐表面即可 ；
（《食全食美》20140820 视频第11分钟开始讲八珍豆腐 的做法）主持人：吴冰、东子、尤爱蓉
【食材】豆腐 【调料】日式酱油、蘸鱼用的酱油、绿芥末、香油、泡菜、酱瓜片、葱比、木鱼花 【制作步骤】 1、将豆腐切成小方块备用； 2、调汁： 将日式酱油、一汤久平时用来蘸鱼
（一品鲜 虾 豆腐 夹） 厨师 中国烹饪名师、国家名厨编委会荣誉委员郝振江。 食材调料 肉馅、料酒、生抽、豆腐、虾肉、姜末、葱花、盐、胡 萝卜 丁、红薯泥、老抽、白糖、米醋、
【食材】内酯 豆腐 、鸡脯肉、炸花生米、葱； 【调料】 番茄 炒司、盐、鸡粉、白糖、生粉； 原料 【制作方法】 1、花生米碾碎，葱切末，豆腐和鸡脯肉切小丁备用； 2、起锅加入清
主料：嫩豆腐500克 辅料：郫县豆瓣酱1小勺、豆豉20克、辣椒油适量、花椒粉适量、酱油半勺、料酒少许、蒜碎3个、香葱碎适量、鸡精少许地，芝麻少许、清水适量 制作方法： 1、嫩豆
主料：豆腐、尖椒、姜、蒜、葱、豆瓣、油、盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤 制作方法： 1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末，与豆瓣、油拌匀。 2、豆腐切方
主料：鲫鱼、豆腐、白菜、葱、姜 调料：盐、胡椒、鸡精 制作方法： 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分； 2、在锅里放点油，把鲫鱼煎至两面呈金黄色，加入葱姜和足够的开
焦糖液原料：冷水25克细砂糖60克热开水20克 布丁液原料：鸡蛋2个细砂糖30克牛奶250ml香草精3滴 焦糖液做法： 1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡
食谱原料：鸡蛋豆腐或嫩豆腐2盒鸭蛋黄4个，蟹棒、各式青菜，葱姜、料酒、高汤，盐、味精、胡椒粉、水淀粉。 制作方法： 1、将豆腐切成小方块备用，蛋黄撵碎，蟹棒切块、香姑切
主料：豆腐(南)200克 辅料：豌豆苗15克 调料：酱油5克，芝麻酱25克，花椒油5克，辣椒油5克，香油2克，味精1克，白砂糖1克，盐2克 制作方法： 1。将豆腐切块； 2。豆苗洗净； 3。麻酱用
淮扬菜的特点之一——鲜嫩，豆腐的作用。以下内容为北京卫视BTV养生堂20151004期节目视频及要点内容，本期养生主题《四大菜系的养生门道—淮扬菜—鲜嫩之养》。王旭东