糯米夹沙肉的做法【视频+笔记】

【食材】带皮五花肉、糯米

【调料】红豆沙、白糖、枸杞

【制作步骤】

1、五花肉皮朝下入锅，干焙至内皮金黄，边冲洗边刮去杂质，放入冷水锅里煮至断生；

2、糯米用水洗净，放入开水锅中焯烫3分钟，捞出沥干水分备用；

3、五花肉取出晾凉，生抽老抽混合均匀后涂抹在肉皮上，锅内放少许油，肉皮朝下入锅，煎至上色取出；

4、五花肉切薄薄的夹刀片，在底部夹匀豆沙，肉皮朝下码入碗中，在最上面放入糯米，冷水上屉蒸2小时；

5、取出后，把碗边的糯米往里收一下，用盘子盖住，倒扣过来，撒上白糖，点缀上枸杞即可食用；

【私家菜主小提示】

1、煮肉时要冷水下锅，肉皮要朝上放，否则容易粘锅；

2、糯米洗净后，放入沸水中焯烫3分钟；

3、倒扣之前，要把碗边的糯米往里收一下；

（《食全食美》20140925视频从第7分钟开始讲 糯米夹沙肉的做法）主持人：东子、吴冰、彭忠勤