【食材】加了碱的切面
【辅料】薄荷叶、杭椒、咸菜丝、南乳、绿芥、酱油、醋、大蒜、料酒
【制作步骤】
1、将薄荷叶、咸菜丝、青椒一起剁碎；
2、少许绿芥与一块南乳用鲜酱油澥开，加两勺醋、一大勺白糖；
3、调匀后与切碎的薄荷咸菜混在一起，加蒜末和香油制成凉面汁；
4、选用加碱的切面，下水煮到断生，放案板上倒少许色拉油，用扇子扇凉盛入容器中；
5、根据自己喜好淋上凉面汁，均匀调拌开；
6、薄荷叶搌干水分，在油温达到5至6成热时，放入炸酥，最后撒在凉面上即可；
（《天天饮食》 20140925 薄荷拌面）主持人：王雪纯、俞世清
【食材】面条、五花肉 【辅料】口蘑、黄花、玉兰片、鹿角菜、海参、油菜、鸡蛋 【调料】花椒、葱、盐、姜片、酱油、芡 【制作步骤】 1、把口蘑、黄花、玉兰片、鹿角菜、海参、
【食材】棒子面、白面 【辅料】茄子、西红市、肉丁 【制作步骤】 1、先和一块白面团，再和一块棒子面和白面混合的面团，然后饧着； 2、将茄子、西红柿、肉丁炒成酱； 3、把两块
【食材】西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、荞麦面25克 【调料】姜1片、盐、淀粉、料酒 【制作步骤】 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗； 2、将虾仁剁碎，加
【食材】 老肥、面粉 【调料】白芝麻、麻酱、花椒粉、小茴香、盐、碱面 【制作步骤】 1、老肥加水化开，加碱和面粉，和成面团，饧五分钟备用； 2、将芝麻酱、花椒面、小茴香和盐
【食材】面粉、芝麻酱、红糖 【辅料】白糖、发酵粉、小苏打、核桃仁、松子、白芝麻、葡萄干、莴笋丝、胡萝卜丝 【制作步骤】 1、用湿开水和好面后，饧20分钟备用； 2、红糖中加
【食材】面粉 【调料】盐 【制作步骤】 1、一斤面配260克水，32克盐和成面团，饧发一小时，取出后整理切成条，搓成3厘米的粗条放入容器中继续饧发1小时； 2、第二次饧发后搓成1.
【食材】扁豆、面条、五花肉 【调料】黄酒、酱油、葱片、姜片、盐、蒜末、麻油 【制作步骤】 1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段； 2、把五花肉切成薄片，事先
【食材】高筋面粉、羊里脊、新疆线椒 【辅料】圆白菜、洋葱、青红椒、西红柿、芹菜、蒜苔、韭菜、大蒜 【制作步骤】 【私家菜主小提示】 1、在面粉中加入适量盐，可使面更筋道
鸡丝肉酱面的做法【食材】郫县豆瓣酱、黄酱、肉馅、香菜。【做法】1、雪菜切碎，要用水多洗几遍。2、锅烧热，放入底油，下入雪菜慢火煸香后倒出。3、原锅，加入少量的油，下入肉
【食材】龙 虾 、幼面、橄榄油、盐、蒜片、 蕃茄 酱、鱼汤等。 【制作方法】 1、水烧开，加入适量的橄榄油、少许的盐、将面放入水中煮制4~5分钟左右。 注意：煮制过程中要经常照