【食材】牛尾
【制作步骤】
1、牛尾按着骨节切成段，放在开水中，加料酒、花椒，焯熟后捞出备用；
2、锅中煸炒八角、桂皮和葱、姜、蒜，放入东北大酱，烹入料酒、酱油，加开水、盐、白糖，下入牛尾，等锅开以后倒进高压锅，中火压三十分钟；
3、把压好的牛尾关火后再搁置一个小时；
4、将牛尾重新倒入锅中，撒少许板栗和雪梨，小火直到收汁儿，临出锅前淋少许香油。
【牛尾的营养价值】
1、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分；
3、牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；
4、现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品；
（《天天饮食》 20140109 牛尾煲）主持人：王雪纯、屈浩
【食材】牛里脊、鸡蛋 【调料】红酒、糖、盐、酱油、淀粉、胡椒粉、青红椒、洋葱、薄荷叶 【制作步骤】 1、在牛里脊里加入鸡蛋液、胡椒粉、洋葱粒和盐，搅拌均匀； 2、锅里倒入
【食材】 牛尾 【调料】桂皮 大料 花椒 香叶 草果 小茴香 【制作步骤】 1、 牛尾用葱姜料酒腌制，裹上面粉，上锅煎到金黄色； 2、 炒糖色 将牛尾放入翻炒均匀； 3、 锅中放入葱、姜
【食材】 【辅料】 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141023视频从第8分钟开始讲私房牛肉辣酱的做法 ）主持人：斌子、吴冰、孙京凤
芋头牛肉食材，制作步骤。芋头牛肉食材小芋头、牛肉、洋葱、咖喱、牛奶。制作步骤1、芋头提前处理好，牛肉冷水下锅焯制备用。2、锅中放油，下入油咖喱小火炒化，咖喱炒化后放入洋
主料：牛肋条、土豆、蒜薹、大葱、干辣椒花椒、姜、蒜、料酒、老抽、冰糖、盐、鸡精 制作方法： 1。烧开水，将整块牛肋条放入飞水2-3分钟，捞出洗净，切块。 2。姜蒜花椒辣椒爆
主料：粉丝、香菇、油豆腐、虫草花(金针菜也可)千张、二只辣椒。 制作方法： 1。虫草花泡发洗净、油豆腐、切片、千张切丝用热中冲洗二遍、香菇洗净切片、辣椒切段。 2。熟牛肉切
食谱原料：牛腱、胡萝卜、大料、胡椒粉、盐、料酒、红枣、姜 工艺做法：煮 菜谱属地：川 制作方法： 1、将牛肉洗净后切块，用沸水煮一下去除血水，捞出沥干水分备用。 2、胡萝卜
食谱原料： 主料：牛肉(后腿)5000克 调料：盐70克，辣椒酱70克，辣椒粉5克，白酒250克，白砂糖50克，味精20克，大葱10克，姜5克，八角3克 制作方法： 1。选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，
食谱原料： 牛里脊肉适量、菜花、水芹菜、竹笋、青蒜。 制作方法： 1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段； 2、牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右； 3、热油，爆香大蒜头，放入
【准备】豌豆要过过水，稍微煮软一点。 【食材】豌豆、牛肉、胡萝卜。 【调料】干淀粉、酱油、料酒、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐。 【制作方法】 1、将牛肉切成粒，加入干淀粉、酱