盐焗鹌鹑蛋的做法【视频+笔记】

【食材】鹌鹑蛋、大颗粒的海盐

【调料】五香粉、大料粉

【制作步骤】

1、先将这种粗粒的海盐，放入铁锅中，开大火给它炒熟，大颗粒的盐，不光可以有效传导热量，而且它自身含有丰富的矿物质，可以渗透到食材当中；

2、当盐炒热后，盛出一半的量，将鹌鹑蛋平铺在盐粒上，撒适量的五香粉和大料粉；

3、最后把剩下一半的盐，倒在上面，将鹌鹑蛋埋在里面，上下夹击，小火慢慢地将鹌鹑蛋焗熟即可；

【鹌鹑蛋的营养价值】

1、鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药；

2、其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；

3、以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品；

（《天天饮食》 20131113 视频第13分开始讲盐焗鹌鹑蛋的做法 ）主持人：王雪纯、屈浩