【食材】 牛蹄筋
【辅料】茭白、胡萝卜、肉馅
【调料】酱油、豆瓣酱
【制作步骤】
1、蹄筋切成条状，把葱、姜煸香之后，加入酱油、盐、糖等调料和水做成汤料，下蹄筋煮开之后，泡制备用；
2、把肉馅放入水中翻炒，当锅中的水炒干时，加少许油，下胡萝卜、茭白、豆瓣酱、炒香之后，加水，倒入调料烧开；
3、将蹄筋捞入锅中后，大火加热，分两次下入水淀粉后烧至汤汁黏稠，撒入少许的葱白，即可出锅；
【注意事项】
肉馅要提前用水翻炒，能去除腥气，使口感软嫩；
【营养价值】
1、入秋以后，吃蹄筋对人体大有益处，不但能为人体补充胶原蛋白，还能清除人体内的杂质；
2、香软的蹄筋软滑可口，配上咸香的肉臊和脆爽的蔬菜，营养非常丰富；
（《天天饮食》 20130816 臊子烧蹄筋）主持人：东子、李铁钢
主料：猪蹄筋300克，小白菜100克 调料：姜10克，黄酒30克，味精1克，盐3克，小葱10克，鸡油25克 制作方法： 1。将干蹄筋放入清水锅中，先大火后小火，煮2小时左右，使其涨发后捞出；
主料：野鸡75克，鸭肫75克，猪肚75克，羊蹄筋(泡发)75克，海参（水浸）75克，鲍鱼干20克，鳜鱼75克 辅料：油菜心20克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)20克 调料：大葱10克，姜
主料：鱼翅(干)500克，鲍鱼400克，母鸡800克，花菇250克，冬笋600克，猪肘750克，草菇200克，海参（水浸）500克，鸭1000克，猪蹄筋300克，对虾500克，猪肚500克，蘑菇(鲜蘑)200克，猪排骨(大
主料： 大葱200克，水发蹄筋350克，猪 五花肉 50克，香菇4个，花生油500克(约耗50克)，清汤250克，酱油30克，盐2克，白糖5克，料酒15克，味精3克，水淀粉25克。 做法： 1、将大葱洗净，切
主料：牛蹄筋100克 辅料：灵芝15克，黄芪18克 调料：黄酒10克，料酒5克，大葱5克，姜5克，盐5克，胡椒粉1克 制作方法： 1。灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透切片，用纱布袋装好
主料：猪蹄筋500克 辅料：山药50克 调料：花生油20克，盐2克，醋5克 制作方法： 1。将蹄筋洗净，切块； 2。山药洗净，去皮切块； 3。锅内放适量花生油，先烹米醋，略炒蹄筋； 4。放
主料：牛蹄筋1000克 辅料：蘑菇(鲜蘑)400克 调料：姜10克，料酒50克，盐12克，味精5克 制作方法： 将牛蹄筋洗干净放在汤里滚10分钟，取起切段，每段长3厘米，分放在炖盅里，加入北菇
主料： 水发牛蹄筋600克，瘦猪肉150克，清油125克，黄瓜100克， 调料： 豆瓣酱75克，酱油10克，盐2克，味精1克，料酒20克，整姜30克，葱段50克，水豆粉5克，清汤、香油各适量。 制作方
主料：牛蹄筋(泡发)250克 辅料：油菜心150克 调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，植物油25克 制作方法： 1。将牛蹄筋洗净、切段，放小砂
蹄筋药膳。蹄筋药膳【材料】各种畜禽类蹄筋100克（鹿筋为上），生薏仁30克，柴胡6克，当归5克，生黄芪25克，春夏季加桑枝15克、秋冬加桂枝15克。【方法】纱布包裹药物