软烂牛蹄筋的做法

　　主料：牛蹄筋(泡发)250克

　　辅料：油菜心150克

　　调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，植物油25克

　　制作方法：

　　1。将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

　　2。把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

　　3。锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

　　功效：

　　蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之效，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。