避风塘山药的做法

【食材】山药、大蒜、红椒；

【调料】豆豉、面包糠、面粉、生粉、泡打粉等；

【做法】

1、一百二十五克面粉配上三十克的生粉，七克泡打粉，少许白糖，用凉水调开，最后加五克色拉油调成脆浆糊备用；

2、山药切成小滚刀块，用开水焯烫至断生，大蒜切成末，放入水中清洗干净，在低油温的时候下入，炸到金黄色后控油捞出；

3、焯熟的山药上撒少许盐，拍上生粉，裹上脆浆糊，在五成热的油温时下锅炸到金黄色后捞出；

4、锅中留底油，煸炒豆豉，下入红椒、面包糠、金蒜，用盐调味，倒入山药翻炒均匀即可出锅盛盘。