韭菜鸡蛋糊饼是老北京有名的小吃，但也是出了名了难做。韭菜鸡蛋馅容易出汤，玉米面的饼皮又不容易成形，怎样才能做出地道好吃的韭菜糊饼呢？今天快乐生活一点通的瞿阿姨来教你做韭菜糊饼。
【制作方法】
1、韭菜切成大段，切得太碎会影响口感；
2、打鸡蛋，一张糊饼配两个鸡蛋即可，在打鸡蛋的时候放入少许的油和盐，这样可以避免在和馅的时候出汤。
3、炒好鸡蛋，把炒好的鸡蛋碎和韭菜拌在一起并放入少许香油和虾皮，把馅搅拌均匀就可以了。
4、和面，在和玉米面时加入半块豆腐可以增加玉米面的粘稠度，防止玉面碎；在和面的时候可以再放入一点小米面，小米面和玉米面的比例是1：2，这样会使饼的口感更加松软；
5、和好面之后就可以开始烙饼了，放面前不要开火，避免面饼不易按薄；用小火烙制，烙制时用铲子从四周往内推一推；
6、面饼变色后放上拌好的馅，盖上盖煎两分钟就可以出锅了。烙的时候加入半碗油水，比例是半碗水加4~5滴油，可以避免粘锅。
老北京韭菜鸡蛋糊饼
【食材】大米 【辅料】肥牛、鸡蛋、葱花 【调料】鱼露、生抽、黑胡椒 【制作步骤】 1、大米与广式腊肠混合在一起加水用电饭煲煮十分钟备用； 2、在肥牛片上撒少许盐上锅小火煎熟
主料：冬瓜、肉馅、冬菜 调料：盐、黑胡椒粉、鸡精 制作方法： 1、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小片待用。 2、肉片加盐，鸡精，很少量的水，一起用料理机搅打上劲。 3、把肉馅捏
原料：面粉250克，温水半杯，葱适量，盐，油 制作方法： 1、面粉中慢慢加入适量的温水和一点点盐，揉成面团，上面盖湿布，静置1小时。 2、葱切碎，锅烧热加入小半碗油，加入葱和
功效：补气养血 原料：土豆；鸡蛋；鸡肝；面粉； 步骤与做法： 1、把鸡肝洗净切成薄片，再放入沸水中煮熟，然后切碎，或压成肝泥，再混合到土豆鸡蛋中摊成小饼即可。 2、做这个
材料：自发粉200克，温水100克，盐、五香粉少许、香葱切碎、橄榄油少许、芝麻少许 制作方法： 1、自发粉加入温水，揉至面团光滑，盖湿布醒发30分钟； 2、面团分成两份，桌面撒薄粉
原料：小海虾鸡蛋，葱花，香菜梗 做法： 1。将小海虾洗净，控干水分。 2。加入鸡蛋，葱花，香菜梗，搅拌均匀， 3。锅里放油，不要多 4。将蛋液倒入摊平，火别大了，要不然就外面
材料： 全麦面粉或普通面粉200克、盐2克、沸水100克、冷水100克、 调料： 香椿酱一汤匙芝麻适量、胡椒粉适量糖少许、色拉油适量 制作方法： 1。面粉、盐称好混合在一起。 2。加入沸
主料：海参（水浸）500克，鸡胸脯肉300克，粉丝75克 调料：鸡蛋清80克，植物油80克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，味精2克，料酒10克，葱油5克，大葱5克，姜5克 特点：鸡丝嫩滑，海参丝软糯
主料：绿豆芽500克韭菜100克 调料：植物油20克、姜5克、盐3克、味精2克。 制作方法： 1。将绿豆芽掐去根须，洗净，切成段； 2。韭菜择洗干净，切成段； 3。将炒锅放旺火上，倒入植物
【原料】鲜韭菜根25克，粳米50克，白糖适量。 【制作】 将鲜韭菜根洗净后，放入干净纱布中绞取汁液。先煮粳米为粥。待粥沸后，加入韭菜根汁再煮即成，加入白糖调味。 【用