凉拌三色苦瓜的做法

原料：

苦瓜一根，红色灯笼椒半个，木耳若干，红尖椒两个（备选调料，如果不喜欢吃辣也可不放），白糖，香醋，盐，麻油

制作方法：

1、将尖椒切成碎丁后泡在生抽中，酱油的颜色太深，会破坏凉菜整体色泽，所以用生抽最好。

2、将苦瓜剖切成两半，去瓤去籽，洗净后切成薄片。如滚水中焯半分钟，捞出后迅速放入冰水中（这样能保持色泽碧绿和口感爽脆）。注意，一定要是冰水，凉水的效果会差很多哦。

3、将灯笼椒和木耳都切成细丝，同样如滚水中焯一下，木耳焯水时间稍长点。捞出锅后放入凉水中。

4、将1、2、3拌在一起，放入适量的糖，盐，香醋，麻油。放如冰箱1小时以上，时间更长更好，更入味，更爽脆。