西湖牛肉羹的做法

2018-03-15 来源:未知 作者:菜刀客

  西湖牛肉

  原料:香菇、牛肉、鸡蛋香菜

  调料:汁、盐、胡椒、水淀粉、绍、鸡精

  做法:

  1、草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子

  2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍

  3、香菇粒开水下锅焯水去掉香菇的草腥味捞出待用,

  4、牛肉碎,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。

  5、锅内再做水烧开,下牛肉碎和草菇粒,

  6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。

  7、用水淀粉勾芡后,慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

  8、最后撒入香菜淋香油即可。

西湖牛肉羹

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