糟猪蹄的做法

　　主料：猪蹄750克

　　调料：盐4克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，料酒25克，桂皮3克，八角2克，花椒2克，香油4克，江米酒15克，味精1克

　　制作方法：

　　1。将猪蹄去毛，洗净；

　　2。葱切段，姜切片备用；

　　3。将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；

　　4。用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；

　　5。另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；

　　6。捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；

　　7。将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。
功效： 此菜对 补虚养身 、健脾开胃有效。