鲍汁鲨鱼皮的做法

　　主料：鱼皮300克

　　辅料：西兰花200克

　　调料：盐10克，酱油8克，鸡粉5克，味精5克，胡椒3克，鸡油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，料酒8克，姜10克

　　鲍汁鲨鱼皮的特色：

　　色泽金黄，口味香醇。

　　制作方法：

　　1。水发鲨鱼皮用水洗净。

　　2。将鲨鱼皮改梳子花刀。

　　3。将鲨鱼皮汆水后，放鲍汁中煨透。

　　4。西兰花改小朵，入沸水中焯透，取出铺在盘底，上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅，加少许香油，倒入上汤，加调味品调味，用水淀粉勾芡，加鸡油烧开，出锅浇在鱼皮上即成。

　　功效：此菜具有补虚养身之效。