翡翠莲藕片的做法

　　主料：莲藕300克，青椒250克

　　辅料：蚕豆50克

　　调料：香油5克，猪油（炼制）20克，姜10克，盐3克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克，胡椒2克

　　翡翠莲藕片的特色：

　　脆香，麻辣可口。

　　制作方法：

　　1。莲藕去皮，去节，洗净，用刀削成不规则的片，泡在清水中；

　　2。青椒去籽，洗净，改成菱形片；

　　3。蚕豆用沸水焯一下；

　　4。姜片放热锅中略煸，再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒；

　　5。至断生后放青椒、蚕豆再炒；

　　6。待青椒变暗绿色时，即可放入精盐、味精、湿淀粉，淋入猪油翻动炒匀；

　　7。放入香油少许，装盘，撒上胡椒粉即成。

　　功效：此菜具有清胃润肤之功效。