天门冬猪皮羹的做法

　　主料：猪肉皮100克，天门冬50克，香菇（干）20克，鸡蛋65克

　　辅料：枸杞子10克，丝瓜15克

　　调料：姜5克，色拉油8克，盐3克，味精2克，白砂糖1克，淀粉(玉米)10克

　　制作方法：

　　1。干猪皮用冷水浸透，切成丁；

　　2。香菇泡发回软，去蒂，切小丁；

　　3。丝瓜洗净去皮，也切成丁；

　　4。枸杞洗净，用温水浸泡回软；

　　5。姜去皮，切小片；

　　6。鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；

　　7。锅内加水烧沸，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲净；

　　8。另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，加入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；

　　9。调入盐、味精、白糖，用中火煮透；

　　10。下入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。

　　功效：此菜具有明目、对益智补脑有疗效。