沙锅香菇牛尾的做法

　　主料：牛尾1000克

　　辅料：香菇（鲜）150克，碱25克

　　调料：盐5克，味精3克，黄酒50克，大葱25克，姜25克

　　制作方法：

　　1。新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；

　　2。再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；

　　3。稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；

　　4。开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；

　　5。牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；

　　6。转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；

　　7。加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。

　　功效：补虚养身，骨质疏松。