海鲜酿苦瓜的做法

海鲜酿苦瓜

主料：苦瓜500克，虾仁200克，海蟹50克

辅料：肥膘肉50克，鸡蛋清10克，番茄50克

调料：盐5克，料酒5克，大葱5克，姜汁3克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，猪油（炼制）50克

海鲜酿苦瓜的特点：

清凉解毒，夏令佳肴。

海鲜酿苦瓜的制作方法：

1、苦瓜洗净，横切1厘米厚的段24个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。

2。、虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加？肉，搅拌成馅，分24等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。