主料：乌骨鸡500克
调料：盐4克，料酒15克，味精3克
制作方法：
1。乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块；
2。猪里脊肉切4～5片；
3。将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45分钟；
4。待鸡肉熟烂后，拣去里脊肉，用精盐、料酒、味精调味即成。
主料：乌骨鸡500克
调料：盐4克，料酒15克，味精3克
制作方法：
1。乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块；
2。猪里脊肉切4～5片；
3。将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45分钟；
4。待鸡肉熟烂后，拣去里脊肉，用精盐、料酒、味精调味即成。
四川酥肉的材料：肥瘦猪肉200克，菜油，盐，花椒，生姜，红薯粉，味精 四川酥肉的做法： 1. 肥瘦相间的猪肉切成筷子粗细的条，放入碗中放上姜片和盐腌制一下 2. 一个鸡蛋打散，芡
燕子归巢的材料：鲜明虾１２只（约重２００克）、鲜虾肉１００克。 干发菜５克、水发香菇５克、火腿肉２.５克。野蛋清、干淀粉、绍酒、精盐、味精、鸡汤、熟猪油。 燕子归巢的
主料：鸡肉、玉米、红萝卜 腌料：盐、鸡粉、鸡蛋清、生粉 制作方法： 1、玉米剥粒，红萝卜切丁，然后煮熟，煮熟以后放在冰水里面过一下。 2、鸡肉切丝，然后放盐，鸡粉，鸡蛋清
豆豉青椒炒鸡片 原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料鸡胸1块青椒2个小红辣椒2根料酒1汤匙（15ml）干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克） 做法： 1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃
主料：鸡腿（一大边那种），红油 辅料：花椒，姜，花椒，盐，味精，大料（2个就OK了），醋，酱油（我不喜欢吃，一般不放），糖，姜，蒜 做法：1。先把鸡腿放锅里，然后加入花椒
材料：白果、猪肚、土鸡(柴鸡)棒骨、姜、料酒、花椒 制作方法： 1、锅里放水，姜，料酒，几粒花椒，把材料全部放下去大火炖。 2、水开之后，转小火煲两到三个小时即可。
主料：重庆火锅底料、鸭血1块、黄豆芽、鳝鱼1条、黄喉、白百叶、干辣椒、花椒、盐、绍酒、大葱、鸡汤、油、小葱、生菜、苦苣 制作方法： 1、将鸭血切成1cm厚、4cm见方的小片。
主料：竹荪(干)100克 辅料：鸡蛋50克，番茄150克 调料：盐5克，味精2克，鸡精2克，猪油（炼制）25克 特点：番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，
主料：鸡脯肉200克。熟瘦火腿肉100克，鸡蛋清一个（约25克）。湿淀粉20克，熟猪油500克（约耗50克），清汤50克，葱段2克，味精1.5克，精盐1。5克，绍酒5克。 特点：火腿丁鲜香，鸡丁滑
主料：白鳝1条约500克，南乳两块，蒜茸20克，绍酒2。5克，味精5克，麻油10克，鸡蛋1个，生粉100克，胡椒粉0。5克。 色泽鲜艳，口感酥香。 做法： （l）先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净